中華餐飲圣經(jīng) 隨園食單 菜譜版

? ? ? ?袁枚是能吃會吃，知味懂吃的主兒，他生于康熙五十九年（公元1716年），死于嘉慶三年（公元1798）享年82歲。袁枚少負(fù)盛名，與紀(jì)曉蘭并稱南袁北紀(jì)，才華出眾，詩文冠名南北，為人瀟灑不羈，優(yōu)游林下。其所著《隨園食單》，是中國古代烹飪理論與實踐的集大成者。它第一次全面而系統(tǒng)地總結(jié)了中國烹飪的成就，記載了乾隆時期流行于我國南北各地三百多種菜肴點心，是一筆極為珍貴的文化遺產(chǎn)，近三百年來流傳甚廣?！峨S園食單》分為須知單20章、戒單14章、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個部分，須知單和戒單分別提出飲食操作的耍求和應(yīng)當(dāng)注意的事項，其余十二部分記述了當(dāng)時流行的三百多種菜肴飯點，以江、浙、皖三地風(fēng)味居多，自問世以來，這部書為被廚界奉為經(jīng)典，英、法、日等語種均有譯本?？盀橐徊肯碜u古今，馳名中外的代表中國飲食文化及烹飪方法的名著。

? ? ? ? 專輯將白常繼先生的《白話隨園食單》，以及將隨園食單所載菜品，全部仿制拍照再現(xiàn)的《再現(xiàn)隨園食單》進(jìn)行節(jié)選錄制。

? ? ? ? 本人也愛吃，但還不敢言會吃，僅以本專輯向袁枚先生和白老師等致敬，愿聽友們學(xué)廚之路風(fēng)景不斷，每天都有驚喜。