營(yíng)養(yǎng)與健康

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石法武，1965年2月出生于河南，1997年博士畢業(yè)于解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，并被分配到解放軍總醫(yī)院工作。師從我國(guó)著名藥理學(xué)家周廷沖院士，主要從事癌細(xì)胞周期阻斷的研究，曾發(fā)表“Pl5對(duì)肝癌細(xì)胞增殖的影響及其機(jī)理的初步分析”、“程序性細(xì)胞死亡”、“蛋白激酶C抑制劑$taurosporine對(duì)HeLa細(xì)胞周期的影響”等多篇醫(yī)學(xué)論文；參編了《現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分子生物學(xué)》；著有《肝炎、肝硬化及肝癌治療的誤區(qū)》等書(shū)?，F(xiàn)主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)素、藥物與疾病關(guān)系的臨床研究。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)重要的醫(yī)學(xué)邊緣科學(xué)。近年來(lái),營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)正越來(lái)越多地應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)之中,營(yíng)養(yǎng)療法也迅速在我國(guó)普及。本專(zhuān)輯圍繞營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的內(nèi)部原因和外在條件,從分析臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我國(guó)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的地位入手,探討其生存價(jià)值和今后的發(fā)展前景。

飲食是維持生命和保證健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們從營(yíng)養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論與健康觀念和保健知識(shí)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，闡述了蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水及纖維素七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用、食物來(lái)源及對(duì)健康的影響，討論了如何通過(guò)平衡膳食來(lái)達(dá)到健康的目的。還介紹了一些飲食常識(shí)、不同生理時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要、科學(xué)配餐的方法及飲食與美容、飲食與肥胖、飲食與相關(guān)疾病的關(guān)系。融科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性于一體，理論聯(lián)系實(shí)際，通俗易懂，應(yīng)用性強(qiáng)。