《營(yíng)養(yǎng)與健康》介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，主要內(nèi)容包括：人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、主要生理功能、食物來源、人體每天的參考攝入量等；主要食物種類包括谷物類、薯類、豆類、堅(jiān)果類、蔬菜水果類、畜禽肉類、水產(chǎn)品類、蛋類、乳制品類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；營(yíng)養(yǎng)與疾病特別是一些慢性、高發(fā)性疾病如高血糖、高血壓、高血脂、癌癥等的關(guān)系。內(nèi)容簡(jiǎn)單，適合無營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、但希望了解一般的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，改善日常膳食質(zhì)量的人選修。
史娥普博士是美國(guó)著名的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)專家。她很驚奇，也很興奮，結(jié)合自己大量的研究成果寫出了《大自然神奇的返老還童劑—大麥的嫩苗》一書。在這本專著的序言中，她寫道:我認(rèn)為一個(gè)人想要身體健壯免于疾病，必須研讀及遵循科學(xué)上證實(shí)的營(yíng)養(yǎng)原則，忽視營(yíng)養(yǎng)而想經(jīng)常保持健康是不可能的事。人類的生存、更新與復(fù)健等過程都與營(yíng)養(yǎng)有密不可分的關(guān)系。
