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營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經過消化，吸收，代謝和利用食物中身體需要的物質（養(yǎng)分或養(yǎng)料）來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專職某一種養(yǎng)分，食物中的養(yǎng)分科學上稱為營養(yǎng)素，它是維持生命物質基礎，沒有這些營養(yǎng)素生命便無法維持，人體需要的基礎營養(yǎng)素約有50多種，歸納起來分六大類，既蛋白質，脂類，碳水化合物，礦物質，維生素和水。近年來發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質，可算是第七類營養(yǎng)素。
