中國是酒的故鄉(xiāng)，在幾千年的文明史中，酒滲透到社會生活的方方面面，是飲食文化的重要載體和慶祝、祭祀、禮儀的媒介，蘊涵著豐富的文化信息，傳播著特有的時代風情。作為一種特殊的食品，酒既是物質的，又與人們的精神生活密切相關。今天，無論是在日常生活中，還是在交際、喜慶的重要場合，酒都往往成為必不可少的飲品和特殊的媒介物質。
作為一種世界性的飲料，酒的種類繁多，受眾廣泛。但除少部分人之外，大多數(shù)飲者都處于一種“好飲酒不知其味”的“糊涂”狀態(tài)，即并不能夠真正了解自己所飲用酒的特點、作用等。因為不同種類的酒，在產(chǎn)生、創(chuàng)新、發(fā)展的過程中，形成了極為復雜的原料取材、釀造工藝、類型類別、口味風格等，同時也形成了多種多樣的酒名、酒禮、酒俗。很多消費者對酒的特點和作用了解得十分有限，這既喪失了其中的諸多樂趣，又降低了“酒品位”，實為憾事。
本套關于酒類品鑒的叢書，以深入淺出，通俗易懂的文字，系統(tǒng)地介紹了各種酒的起源、分類、發(fā)展歷史、釀造工藝、性質特點、飲用方法、功能效用，以及選購方法、品鑒訣竅等，不但能夠促進人們對酒的認識和了解，更會對酒品位的提升和酒文化的弘揚起到了積極作用。
