中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，在幾千年的文明史中，酒滲透到社會(huì)生活的方方面面，是飲食文化的重要載體和慶祝、祭祀、禮儀的媒介，蘊(yùn)涵著豐富的文化信息，傳播著特有的時(shí)代風(fēng)情。作為一種特殊的食品，酒既是物質(zhì)的，又與人們的精神生活密切相關(guān)。今天，無(wú)論是在日常生活中，還是在交際、喜慶的重要場(chǎng)合，酒都往往成為必不可少的飲品和特殊的媒介物質(zhì)。
作為一種世界性的飲料，酒的種類(lèi)繁多，受眾廣泛。但除少部分人之外，大多數(shù)飲者都處于一種“好飲酒不知其味”的“糊涂”狀態(tài)，即并不能夠真正了解自己所飲用酒的特點(diǎn)、作用等。因?yàn)椴煌N類(lèi)的酒，在產(chǎn)生、創(chuàng)新、發(fā)展的過(guò)程中，形成了極為復(fù)雜的原料取材、釀造工藝、類(lèi)型類(lèi)別、口味風(fēng)格等，同時(shí)也形成了多種多樣的酒名、酒禮、酒俗。很多消費(fèi)者對(duì)酒的特點(diǎn)和作用了解得十分有限，這既喪失了其中的諸多樂(lè)趣，又降低了“酒品位”，實(shí)為憾事。
本套關(guān)于酒類(lèi)品鑒的叢書(shū)，以深入淺出，通俗易懂的文字，系統(tǒng)地介紹了各種酒的起源、分類(lèi)、發(fā)展歷史、釀造工藝、性質(zhì)特點(diǎn)、飲用方法、功能效用，以及選購(gòu)方法、品鑒訣竅等，不但能夠促進(jìn)人們對(duì)酒的認(rèn)識(shí)和了解，更會(huì)對(duì)酒品位的提升和酒文化的弘揚(yáng)起到了積極作用。
