官府菜、宮廷菜、民間菜|色香味的傳承

本書主要包括中國飲食文化概論、中國菜點(diǎn)的風(fēng)味流派、中國菜點(diǎn)的層次構(gòu)成、中國菜點(diǎn)的美化與審美、中國飲文化、中國飲食民俗、飲食文化與旅游七個(gè)方面的內(nèi)容。本書以普及飲食文化知識(shí)為核心，注重學(xué)生飲食文化旅游導(dǎo)游講解能力的培養(yǎng)，力爭做到圖文并茂。 本書可作為職業(yè)教育旅游專業(yè)的教材，也可作為烹飪專業(yè)的教材，還可作為旅游行業(yè)人員的自學(xué)參考書。 本書配有電子教學(xué)參考資料包，包括教學(xué)指南、電子教案和習(xí)題答案。

【作者簡介】

陳波

中學(xué)高級教師，現(xiàn)任教于武漢市旅游學(xué)校。武漢市學(xué)科帶頭人，武漢市教師職稱評審委員會(huì)專家，全國導(dǎo)游人員資格考試面試考官，文化和旅游部萬名英才計(jì)劃入選人才。近五年主持5項(xiàng)課題，主編出版十多本旅游專業(yè)教材，其中《旅行社運(yùn)營實(shí)務(wù)》入選十二五國家規(guī)劃教材，《模擬導(dǎo)游》入選十三五國家規(guī)劃教材。