《谷物大腦》主食真的是人體必須的？

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《谷物大腦》（Grain Brain）聲稱根據(jù)“進(jìn)化理論、現(xiàn)代科學(xué)和生理學(xué)”，谷物以及水果和其他碳水化合物能對(duì)大腦造成永久的傷害，會(huì)導(dǎo)致阿爾茨海默病、慢性頭痛、失眠、焦慮、抑郁、癲癇、運(yùn)動(dòng)障礙、精神分裂癥、注意缺陷多動(dòng)障礙等各種與大腦相關(guān)的疾病，而且還會(huì)加快身體的老化進(jìn)程，人們關(guān)心的肥胖、關(guān)節(jié)炎、糖尿病和其他慢性病都跟這有關(guān)系。這本書把谷物說得極其恐怖，然后“提供了一條光明的、充滿希望的訊息”：吃極低的碳水化合物（每天不超過60克碳水化合物，也就是一份水果的量）、富含飽和脂肪酸和膽固醇的飲食是預(yù)防腦部疾病和慢性病的理想方案。

該書作者聲稱這些觀點(diǎn)“都以最受推崇的、最新的科學(xué)研究為基礎(chǔ)”，“不僅僅令人大吃一驚，而且無可爭(zhēng)辯地確鑿無疑”。它的確令人大吃一驚，但是絕非無可爭(zhēng)辯地確鑿無疑。恰恰相反，它與主流醫(yī)學(xué)界、權(quán)威科學(xué)機(jī)構(gòu)的建議背道而馳。主流醫(yī)學(xué)界推薦的均衡飲食方案中，谷物和水果都是主要的食物類群，每天來自碳水化合物的能量大約占了食物能量的一半。如果碳水化合物攝入得太少，身體得不到足夠的能量，就要尋找新的能量來源。

除了把氨基酸轉(zhuǎn)化成葡萄糖，還會(huì)分解體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪作為能源。脂肪在分解過程中會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)，叫做酮體。血液中如果酮體含量太高，就會(huì)出現(xiàn)酮體中毒的癥狀，惡心、頭痛，還會(huì)有口臭。這種口臭的味道不是因?yàn)榭谇徊恍l(wèi)生產(chǎn)生的，而是酮體的味道。葡萄糖是維持我們大腦正常運(yùn)行最好的能源，大腦得不到足夠的葡萄糖，被迫改從酮體獲得能量，功能就會(huì)受影響。所以酮體中毒的一個(gè)表現(xiàn)就是人會(huì)變得很暴躁。這是大腦在提醒你，趕快給我葡萄糖?？梢姷吞妓衔镲嬍撤炊鴷?huì)對(duì)大腦功能造成傷害。膳食中的膽固醇是否會(huì)有害健康目前還有爭(zhēng)議，但是膳食中的飽和脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)卻沒有爭(zhēng)議。該書推薦的低碳水化合物、高飽和脂肪、高膽固醇的飲食，其實(shí)是極不健康、有害身體的。
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專輯主播

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簡(jiǎn)介：天使們好，我是晴天。 這是我的筆名，是我吃素之后的靈感，寓意是天氣晴朗陽光明媚，希望自己把對(duì)素食的熱愛像太陽一樣，發(fā)光發(fā)熱傳播給一切有緣眾生，讓他們和我一樣，體驗(yàn)素食對(duì)身體的好。 健康吃素，環(huán)保救地球。 平安吉祥，?；垭p修。 一天一餐素 環(huán)保護(hù)地球 一天兩餐素 身體邁大步 天天都吃素 子孫都享福

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