《谷物大腦》主食真的是人體必須的？
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該書作者聲稱這些觀點“都以最受推崇的、最新的科學研究為基礎(chǔ)”，“不僅僅令人大吃一驚，而且無可爭辯地確鑿無疑”。它的確令人大吃一驚，但是絕非無可爭辯地確鑿無疑。恰恰相反，它與主流醫(yī)學界、權(quán)威科學機構(gòu)的建議背道而馳。主流醫(yī)學界推薦的均衡飲食方案中，谷物和水果都是主要的食物類群，每天來自碳水化合物的能量大約占了食物能量的一半。如果碳水化合物攝入得太少，身體得不到足夠的能量，就要尋找新的能量來源。
除了把氨基酸轉(zhuǎn)化成葡萄糖，還會分解體內(nèi)儲存的脂肪作為能源。脂肪在分解過程中會產(chǎn)生一種物質(zhì)，叫做酮體。血液中如果酮體含量太高，就會出現(xiàn)酮體中毒的癥狀，惡心、頭痛，還會有口臭。這種口臭的味道不是因為口腔不衛(wèi)生產(chǎn)生的，而是酮體的味道。葡萄糖是維持我們大腦正常運行最好的能源，大腦得不到足夠的葡萄糖，被迫改從酮體獲得能量，功能就會受影響。所以酮體中毒的一個表現(xiàn)就是人會變得很暴躁。這是大腦在提醒你，趕快給我葡萄糖。可見低碳水化合物飲食反而會對大腦功能造成傷害。膳食中的膽固醇是否會有害健康目前還有爭議，但是膳食中的飽和脂肪酸會增加心血管疾病的風險卻沒有爭議。該書推薦的低碳水化合物、高飽和脂肪、高膽固醇的飲食，其實是極不健康、有害身體的。
- 21131年前
專輯主播
