《茶葉審評與檢驗(yàn)》黃建安 施兆鵬主編

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我國茶葉品種花色繁多，有綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶及青茶六大茶類，每大茶類又分幾十種甚至上百種品種花色，還有再加工的花茶，磚茶、茶粉以及深加工的各類速溶茶、液體罐裝茶等。每大類的每個等級的商品茶都有自己的品質(zhì)特征和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，必須經(jīng)過科學(xué)的審評檢驗(yàn)來衡量其品質(zhì)和確定其價格，茶葉審批與檢驗(yàn)，是茶葉品質(zhì)的一面鏡子，全面客觀地反映出茶的品質(zhì)水平。
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