杭州的飲食文化歷史悠久，一直以來被稱作天堂美食之府。杭幫菜源遠流長，兼收山水之靈秀，博采各大菜系之所長，是中國八大菜系之一浙菜的江南一幟。選料時鮮、制作精細、原汁原味、清淡適口是其最大特點。 杭州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫和，飲食口味喜食魚蝦，菜肴歷來注重原汁原味，講究南北口味交融，烹飪時輕油膩輕調(diào)料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。杭州作為文化之邦，人杰地靈，每一名菜背后又必有動人的歷史傳說，所謂‘一菜一典“，無論是來自民間百姓，還是帝王將相，乾隆魚頭、東坡肉、西湖醋魚等名菜，早已膾炙人口，名揚四海。
