餐飲企業(yè)員工知識培訓(xùn)的方法

如何系統(tǒng)地管理餐飲企業(yè)的培訓(xùn)活動，有效地實(shí)施員工知識培訓(xùn)，是企業(yè)管理者需要掌握的課題。本課程餐飲培訓(xùn)專家王前老師，將剖析目前餐飲行業(yè)培訓(xùn)管理存在的誤區(qū)，傳授管理餐飲企業(yè)員工知識培訓(xùn)的流程，分享知識培訓(xùn)四步法，幫助餐飲企業(yè)管理者做好員工知識培訓(xùn)工作，促進(jìn)餐飲企業(yè)各崗位員工專業(yè)知識的提升。

課程大綱：
　　一、餐飲行業(yè)培訓(xùn)管理的誤區(qū)
　　1、側(cè)重于態(tài)度或理念
　　2、管理者培訓(xùn)角色的定位
　　3、重視兩頭、忽視中間
　　4、其它誤區(qū)
　　(1)沒有教室就不能培訓(xùn)員工
　　(2)過于強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)中的紀(jì)律
　　(3)天天說培訓(xùn)重要，經(jīng)營一忙就不培訓(xùn)
　　(4)認(rèn)為培訓(xùn)是培訓(xùn)部的事
　　二、管理餐飲員工的知識培訓(xùn)
　　1、確認(rèn)崗位的主要工作任務(wù)
　　(1)日常工作方面
　　(2)環(huán)境衛(wèi)生方面
　　(3)專業(yè)工作方面
　　(4)行為紀(jì)律方面
　　(5)設(shè)施設(shè)備方面
　　(6)安全方面
　　(7)節(jié)約方面
　　2、確認(rèn)知識培訓(xùn)內(nèi)容
　　(1)專業(yè)知識
　　(2)相關(guān)知識
　　3、制定知識培訓(xùn)計劃
　　4、統(tǒng)一培訓(xùn)教材
　　(1)企業(yè)管理體系相關(guān)知識
　　(2)行業(yè)專業(yè)知識
　　(3)行業(yè)相關(guān)知識
　　(4)讓所有員工得到統(tǒng)一的知識概念
　　5、提煉培訓(xùn)活動大綱
　　(1)檢查、回顧課程目標(biāo)
　　(2)確定培訓(xùn)前的準(zhǔn)備
　　(3)為訓(xùn)導(dǎo)師做指導(dǎo)
　　(4)回顧培訓(xùn)內(nèi)容
　　(5)組織思想和觀點(diǎn)
　　(6)使培訓(xùn)更有樂趣
　　(7)保證所講的內(nèi)容都包括
　　(8)提高訓(xùn)導(dǎo)師自信心
　　三、知識培訓(xùn)四步法
　　1、魚頭——介紹
　　2、魚身——內(nèi)容
　　3、魚滑——測試
　　4、魚尾——總結(jié)
講師簡介：
　　王前
　　餐飲培訓(xùn)專家、高級餐飲培訓(xùn)講師。曾就職于蘭州亞歐餐飲娛樂有限公司副總經(jīng)理，深圳市客家皇子酒店管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理，江西贛州金榕餐飲公司執(zhí)行總經(jīng)理。王老師在餐飲咨詢擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，精通餐飲團(tuán)隊管理培訓(xùn)技能。