100：羅漢齋

羅漢齋

羅漢齋是一道佛門名齋，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品，非常適合素食者。廣州人有正月初一吃素的習慣，按傳統(tǒng)，正月初一的中午飯必須吃齋，用粉絲、腐竹、發(fā)菜、冬菇等煮成一鍋羅漢齋。

在這天吃羅漢齋的原因，有人說是為了敬佛齋戒，但更為普遍的解釋是希望這一年該吃的素菜都在這一天吃完，往后就大魚大肉，日子富足。

羅漢齋的來歷，自然是和佛教里的羅漢有關。傳說有一年農歷二月十九日的觀音誕，十八羅漢為了測試觀音的神力，來到一座觀音廟前大喊：“我們都快餓死了！”話音剛落，廟里觀音塑像的眼睛忽然一動，一盤盤的飯菜就完整地擺放在了神桌上。

十八羅漢看到之后非常欣喜，二話不說就開始吃了起來。吃飽后，十八羅漢還到觀音廟的庫內把食物全部都拿走了。

后來十八羅漢覺得打擾了觀音很不應該，便要以送禮物來報答觀音，于是他們各自把十八種化緣得來的齋菜，做成一個統(tǒng)一菜式，請觀世音菩薩吃。于是，就有了“羅漢齋”這一道菜。

羅漢齋從宋代廣州的“飯僧設供”流傳至今，已從原本的寺院菜化為廣州人日常餐桌上一道精致的素菜，既帶著佛門的清香，也滿足了塵世的快樂。