大腦和智力的發(fā)育都需要有充足的營(yíng)養(yǎng)做保證。人腦組織的增加必需有充分的蛋白質(zhì)、核酸以及某些輔助營(yíng)養(yǎng)素。缺少蛋白質(zhì)，腦細(xì)胞的數(shù)目就會(huì)減少，智力發(fā)育會(huì)受到限制，甚至成為低能。蛋白質(zhì)對(duì)智力的影響是深遠(yuǎn)的，若幾代人都不足，后代的智力還會(huì)降低。一代人的蛋白質(zhì)不足，往往要通過1～3代才能恢復(fù)。
糖類能夠刺激腦的活動(dòng)，是腦活動(dòng)的能源，是腦細(xì)胞代謝的基礎(chǔ)。脂質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的“結(jié)構(gòu)脂肪”，不足可引起人腦的退化。微量元素也不可缺少。據(jù)調(diào)查，成績(jī)優(yōu)良的學(xué)生頭發(fā)中的鋅和銅含量較高。維生素B族可以維護(hù)智力、促進(jìn)智能活動(dòng)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)至關(guān)重要。因此，對(duì)它們也不可忽視。煙酸與智力關(guān)系極大，缺少可影響智力發(fā)育，反應(yīng)會(huì)因結(jié)遲鈍。核糖核酸對(duì)智力的發(fā)展也極為重要，它可影響某些神經(jīng)激素的分泌，使人的記憶力、理解力增強(qiáng)。而核糖核酸需由食物中各種營(yíng)養(yǎng)素來合成。
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