北京時(shí)間11月29日晚，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗申遺成功。至此，我國共有43個(gè)項(xiàng)目被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
“寧可終生不飲酒，不可三餐無茶飲?！痹诤炔柽@件事上，中國人是認(rèn)真的?！渡鼤r(shí)報(bào)》邀請茶葉專家，為你解讀中國茶里的健康之道。
茶文化興于唐，盛于宋，是我國流傳了幾千年的傳統(tǒng)。翻開中華歷史的篇章，每一頁都浸著茶香。
春秋戰(zhàn)國的茶是藥食兩用的，人們把茶煮熟后加上調(diào)味料，作為蔬菜配飯食用。戰(zhàn)國時(shí)期，茶還是一種藥用植物。我國第一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之?！?/p>
西漢時(shí)期，飲茶文化開始形成。人們用茶來烹煮飲品，并出現(xiàn)了專門的茶具。這也是飲茶文化形成的重要時(shí)期。
唐朝茶葉走出了國門，此時(shí)“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》，標(biāo)志著茶文化進(jìn)入興盛時(shí)期。此時(shí)，煮茶、煎茶、飲茶之風(fēng)擴(kuò)散到民間，茶成為一種家常飲品，茶文化也隨著各國遣唐使一起走出了國門。
宋朝則承唐代飲茶之風(fēng)，并將其發(fā)展到新的高度。宋朝人的飲茶方式稱為點(diǎn)茶和斗茶，專業(yè)的茶師、茶學(xué)評論、文學(xué)藝術(shù)作品紛紛涌現(xiàn)。
等到了明朝，茶葉逐漸流行至歐洲，明朝末年，荷蘭人將茶籽由澳門運(yùn)銷到爪哇，再傳到英國等歐洲各地。
而時(shí)至今日，茶已成為一種常見的健康飲品。
研究顯示，茶中含有700多種化合物。對茶品質(zhì)影響最大、在人體內(nèi)發(fā)揮重要保健作用的是一些特征性成分，如茶多酚、咖啡因、茶氨酸等。
溫潤醇和的茶水進(jìn)入口腔后，第一個(gè)好處便是解渴。
作為茶葉中最主要的抗氧化物質(zhì)，茶多酚是天然的“人體保鮮劑”，能抗炎、殺菌，幫助緩解口腔潰瘍和咽喉腫痛等癥狀。研究顯示，茶多酚還可以抑制體內(nèi)鈣流失，預(yù)防齲齒。
飲茶后10分鐘，茶多酚到達(dá)腸胃，開始幫助腸道蠕動(dòng)，加速運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)。它不僅可以緩解便秘，還對一些腸道致病菌有較強(qiáng)的抑制和殺傷作用。
飲茶后30～60分鐘，茶多酚被吸收進(jìn)入血液中，除了有抗氧化、抗衰老、控血糖等作用，還能夠減少人體內(nèi)“好膽固醇”的流失。
約45分鐘，咖啡因會(huì)順著血液到達(dá)各個(gè)器官，喚醒沉睡的大腦、增強(qiáng)心肌收縮能力、加快新陳代謝。
飲茶后5小時(shí)，茶氨酸跨過血腦屏障進(jìn)入人的大腦，幫助釋放和代謝神經(jīng)遞質(zhì)，讓人感到鎮(zhèn)靜安寧、快樂愉悅，還能降血壓、保護(hù)腦神經(jīng)、抗疲勞。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，茶能促進(jìn)大腦區(qū)域以更有效的方式相互聯(lián)系，改善大腦認(rèn)知功能，增強(qiáng)記憶，增進(jìn)智力。
飲茶后6～24小時(shí)，咖啡因在體內(nèi)的旅途結(jié)束，茶多酚也被分解或通過尿液排出體外；隨后，茶氨酸也結(jié)束了在人體內(nèi)的行程，分解消失。
需要提醒的是，要長期、適量飲茶才會(huì)達(dá)到以上健康效果。不同茶葉中保健成分含量各不相同，一定要選擇適合自己的。
綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類，由于制作工藝不同，風(fēng)味和成分差別很大。劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替著喝。
喝茶時(shí)，可以遵循由輕氧化喝到重發(fā)酵的規(guī)律。
一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，會(huì)更有精神；晚上如果吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝。
一年之中，夏天喝刺激性較大、相對涼性的綠茶、白茶去暑；冬天喝刺激性較小、相對溫性的紅茶、黑茶暖胃。
一生之中，隨著年齡增長，飲茶由輕氧化到重發(fā)酵：年輕時(shí)睡眠質(zhì)量較好，喝咖啡因含量較高的綠茶影響不大；年齡大了可以換成微生物發(fā)酵、咖啡因含量較低的黑茶，以免影響睡眠。
當(dāng)然，選擇茶葉還需要考慮個(gè)人飲茶偏好和身體差異。
每天喝茶9~10克屬于中等量，可早中晚分3次沖泡。研究發(fā)現(xiàn)，茶的健康功效也有量效關(guān)系，可根據(jù)個(gè)人需求適當(dāng)提高飲茶量。
隔夜茶不建議喝
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