炒雞蛋
作者：汪曾祺
炒雞蛋天下皆有。昆明的炒雞蛋特泡。一顛翻面，兩顛出鍋，動鍋不動鏟。趁熱上桌，鮮亮噴香，逗人食欲。
番茄炒雞蛋，番茄炒至斷生，仍有清香，不疲軟，雞蛋成大塊，不發(fā)死。番茄與雞蛋相雜，顏色仍分明，不像北方的西紅柿炒雞蛋，炒得“一塌胡涂”。
映時春有雪花蛋，乃以雞蛋清、溫熟豬油于小火上，不住地攪拌，豬油與蛋清相入，油蛋交融。嫩如魚腦，潔白而有亮光。入口即已到喉，齒舌都來不及辨別是何滋味，真是一絕。
另有桂花蛋，則以蛋黃以同法制成。雪花蛋、桂花蛋上都灑了一層瘦火腿末，但不宜多，多則掩蓋雞蛋香味。雞蛋這樣的做法，他處未見。
我在北京曾用此法作一盤菜待客，吹牛說“這是昆明做法”。
客人嘗后，連說“不錯！不錯！”且到處宣傳。
其實我做出的既不是雪花蛋，也不是桂花蛋，簡直有點像山東的“假螃蟹”了！
用戶評論
1316170dbta
這不是菜譜嘛，你管這玩意叫詩？
新昵稱_h1
餓了，，，
超人呆呆
這聲音絕了
1893918xnxy
這個應(yīng)該是散文詩(?ω< )
二寶三寶四寶五寶
一聽就知道是汪曾祺的 饞死我了