蒸羊羔兒、蒸熊掌。蒸麂尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、醬肉、香腸、仟錦酥盤(pán)兒、熏雞白臉兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌腰絲兒、黃心管兒、烔白鱔、烔黃鱔、豆鼓鮑魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、烀爛甲魚(yú)、抓炒鯉魚(yú)、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻辣油卷兒、熘鮮蘑、熘魚(yú)脯、熘魚(yú)肚兒、熘魚(yú)片兒、醋熘肉片兒、熘三鮮兒、熘鴿子蛋、熘白蘑、熘什件兒、炒銀絲兒、熘刀魚(yú)、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚(yú)；熗竹筍、芙蓉燕萊、炒蝦仁兒，熘腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、碟術(shù)茸、炒肝尖兒、桂花翅子、炸飛禽、炸汁兒、炸排骨、清蒸江跳柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、仵錦丁兒、糟鴨、糖熘魚(yú)片、熘蟹肉、炒簟肉、燴蟹肉，清拌蟹肉。
蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、熘鴨要兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬驢肉、鴨羹、餐肉羹、雞血湯、三鮮木須肉。紅丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鮮丸子、金丸子、鮮蝦丸子、魚(yú)鋪丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品南、果子肉，壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬驢肉，燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏葉子、水晶葉子、蜜臘肘子、鍋燒射子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉。
燒羊雨、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、汆三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴白梨碎、炸繡球、三鮮魚(yú)翅、栗子雞、汆鯉魚(yú)、醬汁鯽魚(yú)、活鉆鯉魚(yú)、板鴨、筒子雞、燴臍肚、爆肚仁、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、燒肝尖兒。
燒肥腸、燒心、燒肺、燒紫菜兒、燒蓮蒂、燒空蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞下兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉三片、燒鴛變、燒魚(yú)頭、燒猴子、燒百食、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸兒、拔絲山藥、糖燜蓮子。
釀山藥、杏仁酪、小炒螃蟹、汆天甲、行錦葛仙米、蛤蟆魚(yú)、扒帶魚(yú)、海鯽魚(yú)、黃花魚(yú)、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯；熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚(yú)頭、拌皮渣兒、汆肥腸兒、清拌粉皮兒、木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、咸肉絲兒,白肉絲兒、荸薺、一品鍋、素?zé)痛翰焕?、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿王；燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚(yú)鍋?zhàn)?、白巢鍋?zhàn)?、什錦鍋?zhàn)?、湯圓子鍋、菊花鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)?、肉丁辣醬、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、汆毛豆，外加腌苤絲兒。
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