初秋的天氣，正適合在充滿濃重復(fù)古風(fēng)的首鋼園區(qū)內(nèi)游逛。9月2日至6日，2023年中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)在國(guó)家會(huì)議中心和首鋼園區(qū)舉辦。今年，已經(jīng)第三次亮相服貿(mào)會(huì)的老字號(hào)首設(shè)北京老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展體驗(yàn)區(qū)。
沉浸式體驗(yàn)元宇宙博物館、護(hù)國(guó)寺小吃禮盒首度亮相、琺瑯廠制作技藝體驗(yàn)、數(shù)智化系統(tǒng)集中展示……傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞，讓首鋼園15號(hào)館聚集了不少逛吃逛吃的人群。
逛吃全攻略，尋覓北京“老”味道
一手握著北冰洋，一手捧著香妃烤雞。生活在附近的呂女士稱，“專門來老字號(hào)體驗(yàn)區(qū)尋找記憶中的北京老味道。”可以看到，體驗(yàn)區(qū)設(shè)置了多個(gè)老字號(hào)檔口，包括護(hù)國(guó)寺小吃、新川涼面、香妃烤雞、馬凱餐廳、惠豐門丁肉餅、北冰洋等。臨近午餐時(shí)段，各個(gè)檔口均圍滿了尋味美食的人群，李女士買了兩個(gè)惠豐門丁肉餅，“這是剛出鍋的，聞著挺香。此前沒有吃過這家肉餅，但知道是老字號(hào)，就想嘗一嘗?！崩钆空f。
上世紀(jì)90年代就火遍西單商圈的香妃烤雞也“搬”來了服貿(mào)會(huì)。香妃烤雞副經(jīng)理陶林稱，“香妃烤雞的特點(diǎn)是藥食同源，不僅聞起來有中草藥的香味，還少油少脂。”他說，“這是80后和90后記憶中的老味道，我那時(shí)候?qū)W習(xí)成績(jī)好才能獎(jiǎng)勵(lì)一只香妃烤雞。目前香妃烤雞有5家標(biāo)準(zhǔn)門店，2家檔口?！?/p>
“1號(hào)鏈接就是咱們的特色產(chǎn)品?！背闪⒂?953年的馬凱餐廳第一次參加服貿(mào)會(huì)，在現(xiàn)場(chǎng)“玩”起了直播?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，他們此次帶來了9種面點(diǎn)，包括麻醬糖餅、肉末燒餅、黑芝麻發(fā)糕等，還有醬肘子、醬豬蹄等食品。已經(jīng)60歲的工作人員介紹，“我小時(shí)候就有這家店，最愛吃的就是肉末燒餅?！?/p>
下午時(shí)段，北冰洋檔口工作人員介紹，“上午所有的產(chǎn)品已售光，這是剛到的一批貨。”就在他理貨過程中，不少消費(fèi)者圍了上去。
在體驗(yàn)區(qū)，還能吃到同和居的三不粘、烤饅頭，同春園的肉末春卷、豆沙春卷，華天延吉餐廳的拌辣牛肉、拌明太魚，華天二友居肉餅店的西四包子、招牌肉餅等老字號(hào)經(jīng)典美食。
今年，服貿(mào)會(huì)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展體驗(yàn)區(qū)以企業(yè)集團(tuán)的形式展示老字號(hào)品牌組合矩陣，并首次引入市場(chǎng)化機(jī)制辦展，通過政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)方式，激發(fā)老字號(hào)市場(chǎng)活力。其中，北京華天集團(tuán)攜所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪、華天二友居肉餅店等23家老字號(hào)品牌集中亮相，共設(shè)置了18個(gè)檔口在現(xiàn)場(chǎng)展售。一輕控股旗下的北冰洋、義利、紅星、雙合盛、五星、龍徽等7個(gè)品牌集體亮相，共設(shè)置12個(gè)檔口展示品牌文化、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等理念。
民族品牌大放異彩，非遺技藝沉浸式體驗(yàn)
除了味蕾上的滿足外，多個(gè)民族品牌也呈現(xiàn)沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)。
“讓孩子們從小感受非遺的魅力?！痹诒本┦鞋m瑯廠——景泰藍(lán)制作技藝展區(qū)，多名小朋友正在體驗(yàn)北京市琺瑯廠點(diǎn)藍(lán)技藝，小朋友用10種顏色感受制作過程?！坝械男∨笥延X得自己會(huì)畫畫，但一上手感覺并不是那么容易。這也是它的魅力?！北本┦鞋m瑯廠有限責(zé)任公司常務(wù)副總經(jīng)理董艷娜稱，琺瑯廠已參加過多次服貿(mào)會(huì)，這次專門設(shè)置了體驗(yàn)區(qū)，希望孩子們能了解景泰藍(lán)技藝?！熬疤┧{(lán)已經(jīng)被越來越多的人知道，但也想讓更多的孩子對(duì)這項(xiàng)技藝有更清晰的認(rèn)識(shí)，不光是認(rèn)識(shí)成品，也能了解制作工藝，從娃娃抓起，讓孩子們喜歡中國(guó)傳統(tǒng)文化?！?/p>
支起架子，一針一線就是一件作品。在北京劇裝廠——?jiǎng)⊙b戲具制作技藝展區(qū)，工作人員正在繡一件戲曲旦角穿的腰包，引來了很多人的圍觀?！耙郧拔闯鲩w的小姐穿的腰包，款式類似于現(xiàn)在大家熟知的馬面裙?！北本﹦⊙b廠工作人員盧夢(mèng)雪介紹。
盧夢(mèng)雪提到，今年專門設(shè)置北京老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展體驗(yàn)區(qū)，可以看出對(duì)北京老字號(hào)的宣傳力度及重視程度?！跋Ｍ嗳丝吹讲⒘私饩├C文化?！北R夢(mèng)雪稱，京劇是國(guó)粹，刺繡又是非遺技藝，希望更多年輕人喜歡并發(fā)揚(yáng)它。
而在龍順成——京作硬木家具制作技藝展區(qū)，還有魯班鎖的互動(dòng)體驗(yàn)，從組裝到解構(gòu)，工作人員都會(huì)進(jìn)行詳細(xì)講解，讓你感受木作技藝的魅力。
此外，現(xiàn)場(chǎng)還有瑞蚨祥盤扣制作、金漆鑲嵌技法、內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作等非遺技藝絕活展示。
新老碰撞出新品，多樣“玩法”轉(zhuǎn)不停
傳統(tǒng)老字號(hào)在保持本色的同時(shí)，也在迭代更新。
本次服貿(mào)會(huì)上，北京的老字號(hào)——“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳的黑松露石榴包、番茄桃仁沙律等創(chuàng)意美食，華天電商公司華飲天食推出的護(hù)國(guó)寺小吃禮盒首度亮相。此外，“魯菜泰斗”同和居發(fā)布了雙黃蛋、板栗鵝肝等頗有突破性的“分子料理”，顛覆食材原貌，“看山不是山”?！鞍舜蟠褐住?、江蘇菜名店同春園的水墨山藥也引來眾多食客關(guān)注。
北京華天還設(shè)置了特裝展區(qū)，可以直觀了解老字號(hào)發(fā)展沿革、沉浸式體驗(yàn)老字號(hào)數(shù)智化建設(shè)成果，展區(qū)每天還會(huì)邀請(qǐng)不同菜系的烹飪大師與觀眾現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。其中，老字號(hào)慶豐包子鋪元宇宙博物館就吸引了不少消費(fèi)者駐足參觀。
北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為全球服務(wù)貿(mào)易領(lǐng)域規(guī)模最大的綜合型展會(huì)，服貿(mào)會(huì)是老字號(hào)展示創(chuàng)新成果和創(chuàng)新產(chǎn)品的寶貴機(jī)會(huì)，華天集團(tuán)希望通過時(shí)尚化的國(guó)潮形象、科技化的智能互動(dòng)，搭配特色主題活動(dòng)，為市民奉獻(xiàn)一場(chǎng)好看、好逛、好吃的老字號(hào)飲食文化盛宴。
此外，一輕控股旗下多個(gè)品牌新品亮相服貿(mào)會(huì)，其中，義利“大富豪”面包、龍徽“桂花香汽酒”、熊貓?zhí)烊恢草蜐饪s多功能專護(hù)洗衣液、中華“千尊醬香型白酒”等均為新品。一輕控股品牌與營(yíng)銷管理部王志堅(jiān)介紹，此次服貿(mào)會(huì)，一輕集團(tuán)有三大亮點(diǎn)，包括新品亮相、冰冰熊IP、數(shù)字化平臺(tái)與現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)。“本次亮相的產(chǎn)品，有老品也有新品，老品是回憶，新品是創(chuàng)新，這是一次傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞?！?/p>
王志堅(jiān)也提到，“我們希望告訴大家，老字號(hào)企業(yè)在做品牌復(fù)蘇，在做新產(chǎn)品研發(fā)，在做品牌形象升級(jí)，我們堅(jiān)持守正創(chuàng)新?！?/p>
用戶評(píng)論