四季養(yǎng)生 北方冬天吃什么菜

北方冬天吃什么菜

? ? “五谷為養(yǎng)，五畜為益”的后面還有兩句話，叫做“五果為助，五菜為充”。在過去鬧饑荒、沒有糧食更沒有肉吃的情況下， 人們只好吃草根、咽樹皮，拿野菜來充饑。如果長時間沒有五谷五畜補(bǔ)益精血，光吃水果蔬菜的話，最終會把人以前儲存的能量和物質(zhì)消耗殆盡，吃得人兩眼無神、臉色發(fā)綠、面有菜色，還會出現(xiàn)浮腫、臟器功能衰竭?，F(xiàn)代社會雖然沒有饑荒，但是很多人為了減肥節(jié)食，自己主動不吃主食、不吃肉，光吃水果蔬菜，人倒是瘦了，但結(jié)果是全身功能衰退，出現(xiàn)厭食和抑郁，甚至有的以自殺的悲劇收場。所以學(xué)習(xí)古人的飲食養(yǎng)生之道，一定要分清主次，切不可喧賓奪主。

? ? 總的來說，五谷是基礎(chǔ)、五畜是補(bǔ)益，而水果和蔬菜可以幫助消化五谷和五畜的積滯。蔬菜蔬菜，蔬就是疏通的意思，特別是疏通胃腸消化道的阻塞和深部血脈內(nèi)的凝滯。雖然蔬菜有這樣的作用，但也不能亂吃。

? ? 現(xiàn)在人們都說吃綠色蔬菜，這并不是放之四海皆準(zhǔn)的道理。在北方冬季還吃綠色蔬菜是最蠢的做法。道法自然，冰天雪地里哪有綠色蔬菜？除非人為搭起大棚，在溫室里面種菜。那個菜倒是綠的，可是好吃嗎？有味道嗎？它少了一股氣，一股自然之氣。
還有人為了吃綠色蔬菜，就吃從海南空運(yùn)過來的菜。可是要知道水土不服有兩種情況，一個是人到外地去，吃得上吐下瀉; 另一種就是人在本地卻在吃外地的東西，同樣會吃得腹脹噯氣、上吐下瀉。冬天吃綠色蔬菜，也就是所謂的反季節(jié)菜，就會給心神和身體一個錯誤的信號，它們以為開春了，要咬春了，要升騰，升發(fā)了，結(jié)果生機(jī)提前啟動，腠理一開，碰到的卻是嚴(yán)寒冰雪、風(fēng)刀霜劍，于是乎就吃病了。

? ? 過去窮困的時候，我們活得倒是挺自然，別人家我不知道，反正我們家一入秋就會腌咸菜、腌酸菜，兩大缸，一家五口人一冬天都不夠吃。那時候能吃上冬儲大白菜都是奢侈品。經(jīng)過腌制的菜一方面能提高消化功能，另一方面就是遏制了蔬菜的升發(fā)功能，保存保持在冬天的閉藏本性，符合冬季養(yǎng)藏的規(guī)律。

? ? 另外，冬天吃宿根、塊莖類植物，這也是冬天能在地里刨出的東西，最有代表性的就是苤藍(lán)、蘿卜、土豆、紅薯等等。所以老百姓說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。夏天人的陽氣散布在體表，相對腹內(nèi)顯得陰寒潮濕，所以夏天容易鬧胃腸疾病，這時候吃點(diǎn)熱性的生姜，能溫胃、散寒、化濕，降逆止嘔；而在冬天，人的陽氣收斂閉藏在腹內(nèi)，消化吸收功能增強(qiáng)，可以吃補(bǔ)益的食物。胡蘿卜是窮人的人參，在冬季吃羊肉胡蘿卜焰的餃子、包子是最香的。當(dāng)然如果您肉吃多了，補(bǔ)大發(fā)了的話，可以吃白蘿卜，生吃、燉著吃都行，白蘿卜有消積化痰的作用。

? ? 冬天里最好吃、也最有益處的菜，還得說是菜干或者是干菜。夏秋的時候把茄子剪開掛起來曬干，把葫蘆旋成條曬干，豆角直接曬干或者切成絲曬干，到了冬天用干菜燉上一鍋肉，再加點(diǎn)豆腐和粉條，吃起來又香、又健康。