9月食品領(lǐng)域謠言不少，有“甜味劑導(dǎo)致肥胖”“吃腐乳會致癌”等說法，也有成為網(wǎng)友熱議話題的“長期喝水垢多的水會導(dǎo)致腎結(jié)石”。事實(shí)究竟如何？一起來看看吧。
1、甜味劑導(dǎo)致肥胖？不會
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謠言：甜味劑被廣泛用于食品藥品中，不過，網(wǎng)絡(luò)有傳言稱，甜味劑導(dǎo)致肥胖。
真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱在科普中國平臺對此辟謠稱，肥胖與飲食、遺傳和心理狀態(tài)等綜合因素有關(guān)，目前沒有直接證據(jù)證明攝入甜味劑會導(dǎo)致肥胖。甜味劑是一種食品添加劑，能夠賦予食品甜味，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品等行業(yè)。甜味劑大多數(shù)不參與機(jī)體代謝，攝入后會被直接排出，通常能量較低或不提供能量。
2、玉米須煮水喝掉可以降血糖？想多了
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謠言：不少老年人面臨血糖困擾，網(wǎng)絡(luò)有傳言，玉米須煮水可以降血糖。
真相：科普中國有文章稱，有動物實(shí)驗(yàn)表明，玉米須中提取出的“多糖”有助于降血壓、降血糖，但動物實(shí)驗(yàn)不代表對人有效。研究使用的高濃度多糖提取液有效，不代表普通濃度的玉米須水也有效。
3、吃腐乳會致癌？不會
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謠言：有網(wǎng)友認(rèn)為，腐乳齁咸、含有亞硝酸鹽會致癌。
真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱在科普中國平臺稱，腐乳屬于發(fā)酵豆制品，是由毛霉菌發(fā)酵而成，這些真菌不會使人致癌。而腐乳的原材料大豆中的亞硝酸鹽非常低，在發(fā)酵的過程中也不會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但若保存不當(dāng)?shù)脑挘锌赡軙a(chǎn)生亞硝酸鹽。因此，只要保存得當(dāng)，不會亞硝酸鹽中毒，更不會使人致癌。此外，使腐乳發(fā)紅的色素是紅曲色素，是安全的天然色素，也不會使人致癌。
4、長期喝水垢多的水會導(dǎo)致腎結(jié)石
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謠言：熱水壺用久了，底部有一層厚厚的水垢，有網(wǎng)友稱長期喝水垢多的水會導(dǎo)致腎結(jié)石。
真相：科普中國有文章稱，自來水內(nèi)含有一定量的鈣離子、鎂離子，在燒開后，這些物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，析出碳酸鈣、碳酸鎂等不易溶于水的物質(zhì)，附著在水壺底部形成水垢。水垢的主要成分是碳酸鹽類的物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后部分會被分解，一些無法被分解的部分會隨著糞便排出體外，并不會對身體健康有危害。此外，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對于自來水的硬度也有明確的要求，飲用合格的自來水不會威脅健康。而且多喝水可以稀釋草酸鈣、尿酸鈣的濃度，反而有助于預(yù)防結(jié)石的形成。
5、吃桑葚干解酒？不明顯
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謠言：網(wǎng)絡(luò)傳言稱桑葚干可以解酒。
真相：科普中國有文章稱，影響酒精代謝的主要因素是肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。在體外試管實(shí)驗(yàn)中，新鮮桑葚的提取產(chǎn)物可提高乙醇脫氫酶的活性，但桑葚干于人體是否有同樣的效果還需進(jìn)一步研究。另外，桑葚干中含有豐富的硒元素，可以改善小鼠由于酒精引起的肝臟氧化損害，但桑葚干中的硒元素相較于豬腎等食物微乎其微，因此桑葚干解酒的效果并不明顯。
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