10月12日，據(jù)四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)消息，該協(xié)會(huì)啟動(dòng)制定《四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，公開(kāi)征集牽頭單位及起草單位。該團(tuán)標(biāo)的編制框架涉及窖池保養(yǎng)和價(jià)值保護(hù)等方面。
活態(tài)老窖池作為發(fā)酵容器，是四川濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)密碼和核心資產(chǎn)。四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)制定《四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制框架，將對(duì)濃香型白酒名優(yōu)老窖池、窖泥、封窖、黃水、糟醅、大曲、酒尾等進(jìn)行定義；對(duì)窖池管理、窖泥感官指標(biāo)、窖泥檢測(cè)指標(biāo)、原酒指標(biāo)等進(jìn)行技術(shù)要求；窖池保養(yǎng)方面，框架提到了環(huán)境保護(hù)、窖池養(yǎng)護(hù)措施、窖泥保養(yǎng)措施等；同時(shí)在窖池的價(jià)值保護(hù)方面，將從文物價(jià)值保護(hù)、釀造技藝保護(hù)等作出細(xì)致的規(guī)定。
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