1批次“靈麥麥”冰乳酪蛋糕過氧化值超標(biāo)

11月17日，福建省市場監(jiān)管局公布了21批次不合格食品樣品抽檢情況通告。其中1批次“靈麥麥”冰乳酪蛋糕過氧化值超標(biāo)。

通告顯示，標(biāo)稱福建莆田靈麥麥?zhǔn)称酚邢薰荆?023年8月1日生產(chǎn)的“靈麥麥”冰乳酪蛋糕，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建莆田靈麥麥?zhǔn)称酚邢薰緦z驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

資料顯示，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。