據(jù)羊城晚報羊城派綜合報道，冬季的美味佳肴都有什么？除了火鍋、羊蝎子……南方的朋友可能會想到熏制臘肉。
近日，四川巴中市通江縣、南江縣發(fā)布通告稱，城區(qū)禁止私自熏制臘制品，熏制臘肉、臘腸等需送到指定的集中熏制點(diǎn)。通江縣一集中熏制點(diǎn)的公司僅熏制“限于在該公司購買的肉制品”，被指打賣肉廣告。
11月22日，記者從通江、南江兩縣綜合行政執(zhí)法局了解到，出臺該規(guī)定是為了應(yīng)對大氣污染防治，兼顧環(huán)保和用火安全。兩地多個集中熏制點(diǎn)負(fù)責(zé)人均向記者表示，集中熏制要收取加工費(fèi)或材料費(fèi)。
另外，記者注意到，此前巴中相關(guān)部門曾在該市巴州區(qū)、經(jīng)開區(qū)、恩陽區(qū)指定了10個臘肉熏制點(diǎn)。另據(jù)巴中市環(huán)保部門消息，今年10月，因臘肉熏制頻發(fā)高發(fā)等導(dǎo)致大氣污染防治工作履職不到位，當(dāng)?shù)?個街道辦主要負(fù)責(zé)人被集中約談，相關(guān)責(zé)任人被全區(qū)通報。
多地規(guī)范臘肉熏制
其實(shí)，在此之前，多地曾發(fā)文規(guī)范熏制臘肉做法。
今年1月，重慶奉節(jié)縣發(fā)布無煙環(huán)保熏制臘肉告知書，禁止市民在城區(qū)的永安街道清凈庵以南，魚復(fù)街道報國路水廠、變電站以南，西部新區(qū)高速公路以南，職教中心以北的區(qū)域進(jìn)行煙熏臘肉、焚燒垃圾、焚燒落葉、燒火、室外燒柴烤火等行為，違規(guī)者將予以處罰。
據(jù)報道，重慶渝北區(qū)近年來一直常態(tài)化開展臘肉熏制宣傳預(yù)防和綜合治理工作，引導(dǎo)居民不要私下熏制臘肉。對于屢次不改的，街道還會專門安排網(wǎng)格員進(jìn)行一對一上門勸導(dǎo)。
工作人員依法制止居民熏制臘肉。重慶渝北區(qū)龍山街道供圖
此外，重慶渝北龍山街道還設(shè)計并制作了禁止露天焚燒、私搭灶臺熏臘肉海報，張貼在電梯口、公告欄等顯目位置，引導(dǎo)群眾轄區(qū)居民集中環(huán)保熏制臘肉。
臘肉美味，但制作過程中引發(fā)的火災(zāi)時有發(fā)生。
熏烤臘肉引發(fā)火災(zāi)
2022年12月13日，湖南株洲，一位老人在雜物間內(nèi)熏烤臘肉，中途人離開時發(fā)生了火災(zāi)。紙殼子、木材等雜物在屋內(nèi)劇烈燃燒，雜物間還發(fā)生了垮塌。
今年1月11日，湖南懷化一居民樓發(fā)生火災(zāi)，造成5人死亡1人受傷?；馂?zāi)原因已初步查明，系屋主熏制臘肉引發(fā)火災(zāi)。屋主因涉嫌失火罪被刑拘。
2021年11月，江西萍鄉(xiāng)，一居民在家熏臘肉時，將柴火點(diǎn)燃后就離開了。“30多斤臘肉全燒成了炭，去年才翻新的房子也毀了！”
2020年12月，貴州黔東南，一市場發(fā)生火災(zāi)，起火原因系當(dāng)事人用火盆熏制臘肉，在炭火未熄滅的情況下離開。次日凌晨起火，店內(nèi)6萬余元物品被燒毀。
意外往往在不經(jīng)意之間發(fā)生，熏制臘肉時我們該如何確保其安全呢？
1、臘肉和火源必須保持相對安全的間距，以防油脂滴下引燃臘肉和上方覆蓋物。
2、不要在住宅區(qū)的過道、樓頂、雜物間等處熏烤臘肉！
3、最好選擇空曠的地方，周邊不留下易燃物，熏烤過程一定要有專人值守，絕對不能中途離開！
4、無人或睡眠情況下要停止熏烤，油要遠(yuǎn)離火源，防止因熏烤物滴油引起火災(zāi)。
5、熏制完畢后，一定要將明火以及火星熄滅后才能離開。
來源 | 羊城晚報·羊城派綜合極目新聞、央視新聞、湖南消防、山東消防、江西消防、貴州消防
責(zé)編 | 樊美玲
編審 | 吳瑕 曹菁菁（實(shí)習(xí)生）
用戶評論
簡單實(shí)用
幾百年都過了，現(xiàn)在就影響環(huán)境了