深圳，百果園一家門店內(nèi)，一盒盒鮮艷紅潤(rùn)的紅寶玉草莓整齊地?cái)[放在柜臺(tái)里，新鮮得讓人心動(dòng)。
每一份質(zhì)優(yōu)味美的草莓都來(lái)之不易。距離1300公里之外的草莓基地南京金色莊園，標(biāo)準(zhǔn)化種植保證著草莓品質(zhì)。從這里采摘的草莓經(jīng)冷鏈運(yùn)送，直達(dá)百果園全國(guó)各大倉(cāng)儲(chǔ)中心。
由產(chǎn)地，到倉(cāng)配中心，再到門店，跨越千里，果品的食品安全保障始終是最重要且貫穿全程的。在百果園，所有果品都要經(jīng)過(guò)三道安全檢測(cè)關(guān)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的果品，百果園奉行零容忍。而這也不是終點(diǎn)，食安保障一直延續(xù)到售后。正如百果園所說(shuō)，“我們希望從每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，確保優(yōu)質(zhì)、安全、美味的果品能安全進(jìn)入消費(fèi)者手中?！?/p>
好草莓從種植開(kāi)始
江蘇南京的溧水區(qū)地處丘陵地帶，溫?zé)岬募撅L(fēng)氣候、豐沛的秦淮河水使當(dāng)?shù)氐牟葺a(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，作為百果園草莓采購(gòu)基地的金色莊園就坐落在這里?；啬戤a(chǎn)7000余噸草莓，五成供應(yīng)百果園。
眼下的冬季，草莓基地里是一排排包裹著透明塑料的大棚。農(nóng)戶們將采摘的草莓送往不遠(yuǎn)處的收購(gòu)倉(cāng)庫(kù)，技術(shù)人員穿梭于各個(gè)大棚，查看草莓的生長(zhǎng)狀態(tài)和采收情況。
大棚里的草莓顆顆掛在高壟兩側(cè)，農(nóng)戶不彎腰就可以采摘。金色莊園生產(chǎn)技術(shù)中心總監(jiān)李德富介紹，這是高壟栽培，為新研發(fā)的草莓種植方式，可提高人工操作效率，使草莓光照均勻，減少損耗和防蟲(chóng)避病?！拔覀兿Ｍ麄鬟f一種‘西裝革履’種草莓的理念?！?/p>
草莓要保持穩(wěn)定的品質(zhì)，離不開(kāi)種植管理。這里的玻璃溫室研發(fā)基地進(jìn)行種苗栽培培育、補(bǔ)光燈、溫濕度調(diào)控等各項(xiàng)測(cè)試，收集草莓生長(zhǎng)數(shù)據(jù)；注重土壤管理，土壤修整期對(duì)土壤增加有機(jī)肥和有益菌種等，提升土壤肥力。
草莓的病蟲(chóng)害是農(nóng)戶最為頭疼的問(wèn)題，需要通過(guò)農(nóng)業(yè)防治和生物防治來(lái)管理。李德富介紹，農(nóng)業(yè)防治是進(jìn)行植株葉片整理，提高通風(fēng)性，減少病蟲(chóng)害；鋪設(shè)地膜地布進(jìn)行保溫，減少雜草寄生蟲(chóng)生長(zhǎng)；灌溉水源也要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和紫外線殺菌，減少水源病菌。生物防治主要通過(guò)在大棚中放置性引誘劑裝置，達(dá)到誘殺害蟲(chóng)的效果。
可以說(shuō)，“從育苗開(kāi)始，土壤、灌溉、施肥、種植、采摘等每一個(gè)環(huán)節(jié)，都需要技術(shù)管理，才能得到一顆安全美味的草莓?！苯鹕f園公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理吳中平強(qiáng)調(diào)。
種植標(biāo)準(zhǔn)化背后，離不開(kāi)百果園的賦能。吳中平種植草莓的前幾年，百果園集團(tuán)董事長(zhǎng)余惠勇就建議他做好種植端，把科學(xué)的種植方法推廣給農(nóng)戶，做品質(zhì)草莓。最終，吳中平?jīng)Q定建基地。而百果園也不遺余力地將種植技術(shù)、技術(shù)人員送往金色莊園，保障種植端的品質(zhì)。
“不只是草莓，還有蘋(píng)果、獼猴桃、橙子等各種水果，我們希望通過(guò)技術(shù)賦能，助力水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。百果園的初衷是希望大家都能吃到好水果，也希望越來(lái)越多的技術(shù)人員能夠扎根到田間地頭做優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)?！卑俟麍@表示。
跨越千里新鮮直達(dá)
“青頭、破皮有疤、有蟲(chóng)眼的果不要，中果一般是15g-20g，大果20g以上，百果園公司的招牌草莓糖度需要達(dá)到12度以上?！鞭r(nóng)戶們對(duì)百果園的采收標(biāo)準(zhǔn)記得滾瓜爛熟。在收購(gòu)中心，工作人員按照標(biāo)準(zhǔn)，剔出不符合的草莓。
過(guò)了第一道驗(yàn)收，草莓隨后進(jìn)入冷庫(kù)的分裝中心，一部分草莓現(xiàn)場(chǎng)包裝成小盒裝，另一部分草莓在冷庫(kù)存放進(jìn)行預(yù)冷。技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣草莓進(jìn)行糖度檢測(cè)，以及查看是否有病蟲(chóng)害、腐爛現(xiàn)象等。對(duì)糖度不合格的樣品，進(jìn)行下一輪篩選或直接當(dāng)次果處理。
下午6時(shí)許，冷鏈物流車司機(jī)張明德已在冷庫(kù)等待運(yùn)貨。當(dāng)天采摘的草莓需冷鏈運(yùn)輸發(fā)往百果園倉(cāng)配中心。隨著叉車將一筐筐草莓裝載到冷鏈車，他熟練地打開(kāi)車內(nèi)的冷藏溫度控制開(kāi)關(guān)，將溫度控制在5度以下。草莓比較嬌嫩，適宜的溫度是2度—4度。為防止路面顛簸造成破損，車速一般控制在每小時(shí)80公里。
2小時(shí)后，冷鏈車裝滿，張明德出發(fā)了。他這次的目的地，是1300公里之外的百果園東莞?jìng)}配中心。與此同時(shí)，東莞?jìng)}配中心工作人員收到張明德的信息，告知預(yù)計(jì)次日白天到達(dá)。
冷庫(kù)預(yù)冷和司機(jī)的一系列標(biāo)準(zhǔn)化操作也是百果園聯(lián)合專家多年摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。早期百果園運(yùn)輸草莓時(shí)，每車到深圳的草莓損耗率高達(dá)60%，余惠勇關(guān)注到這個(gè)問(wèn)題，從包裝、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)逐一梳理，尋找改進(jìn)辦法。于是，增加了冷庫(kù)預(yù)冷，讓果心溫度降低，再裝入冷鏈車，并制定出每小時(shí)80公里的限速要求。這些改進(jìn)讓草莓損耗率降到了20%以內(nèi)。
“四度一味一安全”保障品質(zhì)
一路冷鏈運(yùn)輸，到達(dá)東莞?jìng)}配中心的草莓還不能直接卸載。百果園集團(tuán)品控采后研發(fā)中心副總監(jiān)范楓楓解釋說(shuō)，在這里，第一時(shí)間要測(cè)量草莓冷鏈車溫度、果心溫度，對(duì)草莓快速抽檢，合格之后才卸貨?？鞕z一般半個(gè)小時(shí)出結(jié)果，主要是“看”和“檢”，看果面的鮮艷度、破損度，檢測(cè)果品糖度和農(nóng)藥殘留。
待草莓進(jìn)入倉(cāng)配中心，百果園集團(tuán)品控采后研發(fā)中心總監(jiān)付曉丹負(fù)責(zé)，安排檢測(cè)人員抽取草莓樣品，再進(jìn)行193項(xiàng)農(nóng)藥殘留及重金屬的定量檢測(cè)。
草莓冷鏈配送至百果園門店，食安保障一直在線。店員巡檢門店果品，按照果品包裝標(biāo)準(zhǔn)、存放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。深圳百果園龍華區(qū)觀瀾格瀾郡3店店長(zhǎng)賴金全說(shuō)，進(jìn)入門店和售后也要遵守食安標(biāo)準(zhǔn)?！跋M(fèi)者如果買到不滿意水果可以進(jìn)行無(wú)小票、無(wú)實(shí)物、無(wú)理由的‘三無(wú)退貨’?！?/p>
像草莓一樣，百果園銷售的所有果品都要過(guò)三道安全檢測(cè)關(guān)。范楓楓介紹，各供應(yīng)商每年供貨前，需將樣品送到三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢，提交合格的食品安全檢測(cè)報(bào)告，把關(guān)第一道準(zhǔn)入資質(zhì)。第二道檢測(cè)，合格的果品允許采摘并送貨到百果園倉(cāng)配，品控對(duì)其進(jìn)行入倉(cāng)驗(yàn)收和定性安全檢測(cè)，百果園全國(guó)29個(gè)倉(cāng)配中心都設(shè)有品控快檢室。第三道關(guān)是在果品入倉(cāng)配中心后，檢測(cè)中心人員按照百果園食品安全管理要求，對(duì)庫(kù)存果品進(jìn)行百種定量農(nóng)殘檢測(cè)。另外，百果園還設(shè)立病理病害實(shí)驗(yàn)室，對(duì)水果常見(jiàn)病害的病原菌進(jìn)行培養(yǎng)鑒定和防治?！肮緦?duì)所有的果品都會(huì)實(shí)行‘四度一味一安全’，即新鮮度、糖酸度、細(xì)嫩度、爽脆度、香味和安全性的全方位檢測(cè)。”
對(duì)于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的果品，百果園采取零容忍?！笆称钒踩堑拙€，如果采收前的果品樣品檢測(cè)不合格，百果園會(huì)放棄該果園的果品；如果入庫(kù)后檢測(cè)出問(wèn)題，會(huì)封存該批次果品，反饋給供應(yīng)商處理。”
從田間地頭到消費(fèi)者，百果園對(duì)果品的食安保障貫穿全過(guò)程?？茖W(xué)、安全的種植技術(shù)，讓種植端長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)水果；嚴(yán)格的采收和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，減少果品損耗；縝密的質(zhì)檢體系，為入庫(kù)水果把好關(guān)口。
正如董事長(zhǎng)余惠勇所說(shuō)，水果零售業(yè)的成敗在于細(xì)節(jié)。百果園的果品選品、倉(cāng)配體系、安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、水果采后研發(fā)等精細(xì)化管理，保證水果的安全和口感，“讓天下人享受水果好生活”。
用戶評(píng)論