1月8日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)召開(kāi)“2024年度世界中餐業(yè)發(fā)展研究課題”發(fā)布會(huì)，首次面向行業(yè)專家學(xué)者、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、院校、政府職能部門發(fā)布研究課題。新京報(bào)記者了解到，此次共提出30個(gè)課題，包括國(guó)際中餐業(yè)人才供給研究，國(guó)際中餐廳服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)現(xiàn)狀與需求研究，中國(guó)餐飲消費(fèi)特征與趨勢(shì)研究，餐飲數(shù)字化、智能化應(yīng)用研究，餐飲業(yè)拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)研究，以及中餐企業(yè)“走出去”及國(guó)際化發(fā)展研究等。
據(jù)了解，本次發(fā)布的研究課題分為全球餐飲業(yè)與國(guó)際中餐業(yè)發(fā)展研究、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展研究?jī)纱箢悺Ｖ荚谶M(jìn)一步加強(qiáng)餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論研究，促進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，助力全球中餐業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。其中全球餐飲業(yè)與國(guó)際中餐業(yè)發(fā)展研究共有7項(xiàng)，包括全球餐飲消費(fèi)市場(chǎng) 發(fā)展研究， 國(guó)際中餐業(yè)國(guó)別發(fā)展研究， 國(guó)際中餐業(yè)業(yè)態(tài)、品類發(fā)展研究，以及國(guó)際中餐業(yè)人才供給研究，國(guó)際中餐廳服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)現(xiàn)狀與需求研究等。
23項(xiàng)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展研究同期發(fā)布，包括中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究，中國(guó)餐飲消費(fèi)特征與趨勢(shì)研究，餐飲數(shù)字化、智能化應(yīng)用研究，餐飲業(yè)拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)研究，以及中餐烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化研究、中餐供應(yīng)鏈發(fā)展研究、中餐企業(yè)“走出去”及國(guó)際化發(fā)展研究，中餐“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)發(fā)展關(guān)系研究，中華老字號(hào)餐飲品牌的創(chuàng)新研究以及餐飲與文旅產(chǎn)業(yè)、職業(yè)教育產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展研究等。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎表示，2023年，中國(guó)餐飲業(yè)收入突破五萬(wàn)億元，實(shí)現(xiàn)了恢復(fù)性發(fā)展，表現(xiàn)出了中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的韌性和活力。當(dāng)前，餐飲業(yè)的發(fā)展特別是企業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐，出現(xiàn)了一系列的新業(yè)態(tài)、新模式、新賽道、新現(xiàn)象，也出現(xiàn)了一系列的困惑和問(wèn)題。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)組織了海內(nèi)外的專家學(xué)者、行業(yè)社團(tuán)負(fù)責(zé)人，經(jīng)過(guò)多次頭腦風(fēng)暴，提出了30個(gè)全球中餐業(yè)亟待研究的課題?！鞍l(fā)布會(huì)之后，我們還將對(duì)一些重點(diǎn)課題進(jìn)行邀約招標(biāo)、定向組織科研力量、委托研究、組建課題組等多種形式開(kāi)展理論研究和學(xué)術(shù)交流。通過(guò)雜志、公眾號(hào)、《藍(lán)皮書》、研討會(huì)等形式和載體傳播研究成果?！?/p>
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