1月19日，新京報記者從海底撈了解到，今年春節(jié)將有超600家海底撈門店、超400個外送站點在除夕夜和大年初一持續(xù)營業(yè)。從初二開始，全國海底撈全面恢復(fù)營業(yè)。海底撈火鍋年夜飯預(yù)訂和“歡樂宴”銷售走俏，海底撈北京萬豐橋店店經(jīng)理胡婷婷介紹，年夜飯預(yù)訂主要以家庭聚餐為主，包間需求較大。
為拉動節(jié)日消費，海底撈北京部分門店春節(jié)期間將準備餃子皮、餃子餡，在門店組織顧客包餃子。胡婷婷介紹稱，“送現(xiàn)成的水餃比較常規(guī)，今年想讓顧客有不一樣的體驗活動，增加儀式感。”
據(jù)了解，為拉動客流，海底撈根據(jù)地方特色推新，重慶、萬州十余家海底撈上線全新區(qū)域菜單，鍋底可定制“千人千味”，其中重慶專享版“純純純牛油鍋”的整鍋油脂采用純牛油制作，有“標(biāo)準辣”“中度辣”“重度辣”“變態(tài)辣”四種辣度值可供選擇，并推出“耙耙”冒節(jié)子、“汪實”大刀腰片、“耿直”鮮鵝腸等8道區(qū)域風(fēng)味菜品。上海部分海底撈門店推出了蕓豆蹄花鍋，湖北部分海底撈門店則推出了蜂窩炸蛋。
臨近春節(jié)，海底撈外送“歡樂宴”的銷售也迎來高峰，相關(guān)負責(zé)人表示，可以根據(jù)不同的需求和現(xiàn)場條件，安排定制化的宴會。
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