飲食偏好與多種健康問題存在關(guān)聯(lián)，包括心血管疾病、糖尿病等慢性病。
近日，國(guó)際期刊《自然》雜志子刊上發(fā)表的一篇研究，探討了飲食偏好與大腦健康之間的關(guān)系。
《生命時(shí)報(bào)》結(jié)合新研究和多位專家觀點(diǎn)，分析各年齡段人群的飲食偏好，并給出健康膳食的指標(biāo)。
飲食偏好如何影響大腦？
這項(xiàng)發(fā)表在《自然-精神衛(wèi)生》的論文，分析了18萬余人的飲食偏好與大腦健康之間的關(guān)系。
研究數(shù)據(jù)來自英國(guó)生物庫的181990名參與者，平均年齡為70±7.7歲，57.08%為女性。研究者將所有參與者匯總為4種飲食偏好亞型：
亞型1.無淀粉或低淀粉飲食：很喜歡水果、蔬菜和蛋白質(zhì)，但不怎么喜歡淀粉類食物；
亞型2.素食飲食：更喜歡蔬菜水果，但不愛蛋白質(zhì)；
亞型3.高蛋白和低纖維飲食：超愛零食和蛋白質(zhì)，但不愛吃蔬果；
亞型4.均衡飲食：啥都吃，不挑食。
與其他三種亞型相比，飲食均衡的個(gè)體表現(xiàn)出更好的心理健康和認(rèn)知功能。與亞型4相比，亞型3在大腦中央后回等區(qū)域顯示出較低的灰質(zhì)體積，而亞型2在丘腦和楔前葉區(qū)域顯示出較高的灰質(zhì)體積。全基因組關(guān)聯(lián)分析確定了亞型3和亞型4之間的16個(gè)不同基因。
研究者分析幾種心理健康指標(biāo)和認(rèn)知功能評(píng)分發(fā)現(xiàn)，亞型4在焦慮抑郁等心理健康問題上得分最低，幸福感最高，心理健康狀況最好。亞型2和亞型3在部分心理健康問題上得分較高，幸福感則比較低。
不同飲食偏好也影響了精神障礙疾病的風(fēng)險(xiǎn)。以亞型4為對(duì)照，亞型2和3抑郁風(fēng)險(xiǎn)分別升高18%和22%；亞型1和亞型3的卒中風(fēng)險(xiǎn)分別升高13%和21%；亞型1/2/3焦慮風(fēng)險(xiǎn)分別升高9%、26%、23%；進(jìn)食障礙風(fēng)險(xiǎn)升高尤其顯著，亞型1/2/3分別為86%、168%、96%。
不同人群各有飲食短板
國(guó)際醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》指出，全球近20%的死亡與食物不健康相關(guān)，不合理膳食是中國(guó)人疾病發(fā)生和死亡的最主要因素。造成死亡的不合理飲食中，排前幾位的有高鈉飲食、多紅肉飲食、低全谷物和豆類飲食。
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師唐墨蓮表示，各個(gè)年齡段飲食偏好各有缺點(diǎn)：
老年人
味覺敏感度呈逐年下降趨勢(shì)，因此口味會(huì)變重，攝入過多鹽的幾率也隨之升高。此外，老年人咀嚼能力下降，增加了對(duì)蔬菜水果等高膳食纖維食物攝入的難度。
25歲~44歲中青年
一方面，一味注重味覺享受而忽視膳食平衡；另一方面，因工作繁忙等外食增多，甚至要靠外賣解決一日三餐，長(zhǎng)期攝入高油高鹽飲食，飯局、夜宵更是加重了腸胃負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致該年齡段人群因飲食風(fēng)險(xiǎn)死亡的人數(shù)顯著上升。
兒童和青少年
挑食現(xiàn)象比較普遍，孩子們大多只愛吃肉，不愛吃蔬菜，常吃含糖零食和超加工食品，不僅影響營(yíng)養(yǎng)攝入，還會(huì)導(dǎo)致脾胃失和、內(nèi)分泌紊亂等問題。
健康飲食結(jié)構(gòu)有5個(gè)指標(biāo)
廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事方志峰補(bǔ)充介紹，健康的飲食結(jié)構(gòu)大多包含以下幾個(gè)特點(diǎn)：
食物種類多樣化
沒有哪一種食物是最好的，只有保證多樣性，才能使身體攝入的營(yíng)養(yǎng)素相互補(bǔ)充，達(dá)到最佳效果。
碳水化合物是人體所需能量的重要來源，但精制谷物的升糖指數(shù)較高，不利于糖尿病等慢性病的防治。因此，幾乎所有推薦飲食中都強(qiáng)調(diào)要注重全谷物攝入，即各種沒有被精加工過的粗糧和雜糧等。
蔬果占比高
2021年3月，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院胡炳長(zhǎng)教授發(fā)表了一項(xiàng)對(duì)近200萬成年人長(zhǎng)達(dá)30年的研究發(fā)現(xiàn)，水果和蔬菜的高攝入量與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。每天食用2份水果和3份蔬菜，可能是延長(zhǎng)壽命的最佳用量和組合。
白肉為主、紅肉適量
肉類富含的優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。魚類因含有較高水平的不飽和脂肪酸，身體獲益更為突出。即便是被明確限制食用的紅肉，因富含多種B族維生素和鐵等重要礦物質(zhì)，也不鼓勵(lì)全部拒絕。
蛋、奶、豆、堅(jiān)果不能缺
用戶評(píng)論