8月21日，據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年第八期食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通告，1批次“豪味來(lái)”手撕豬肉干被檢出防腐劑超標(biāo)。標(biāo)稱(chēng)天門(mén)王小牙食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次醬板鴨排被檢出鉛含量超標(biāo)。
通告顯示，標(biāo)稱(chēng)福建豪味來(lái)食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的“豪味來(lái)”手撕豬肉干，脫氫乙酸及其鈉鹽檢測(cè)值為0.719g/kg?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，熟肉制品、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量為0.5g/kg。
此外，標(biāo)稱(chēng)天門(mén)王小牙生產(chǎn)的醬板鴨排，鉛檢測(cè)值為0.503mg/kg?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，肉制品中鉛限量值為0.3mg/kg。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，造成食品中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的主要原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳，超限量、超范圍使用，或者使用時(shí)未準(zhǔn)確計(jì)量。
鉛的污染來(lái)源分為直接污染和間接污染。直接污染是指食品在生產(chǎn)過(guò)程中直接接觸鉛，或者生產(chǎn)工藝直接加入含鉛的原料；間接污染是指食品原材料在生長(zhǎng)、生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)土壤、空氣、水等途徑導(dǎo)致的污染。
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