預(yù)制川菜研發(fā)中心在成都郫都區(qū)揭牌

9月12日，由四川旅游學(xué)院和成都蜀都川菜產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展有限公司牽頭打造的預(yù)制川菜研發(fā)中心，在成都市郫都區(qū)中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城揭牌。

該研發(fā)中心將以川菜預(yù)制菜產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)、技術(shù)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化和中試生產(chǎn)為重點(diǎn)，建設(shè)集教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)等多功能為一體的產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐基地。

推動(dòng)川菜預(yù)制菜科技成果“開(kāi)花結(jié)果”，產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可。四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)主任委員辛松林介紹，川菜產(chǎn)業(yè)城聚集了復(fù)合調(diào)味品、休閑食品等眾多企業(yè)，企業(yè)對(duì)市場(chǎng)需求有著敏銳的感知力，能夠?yàn)檠邪l(fā)中心提供第一手市場(chǎng)需求資訊，大幅提高了研發(fā)效率。

同時(shí)，川菜產(chǎn)業(yè)城眾多的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)為以四川旅游學(xué)院為核心力量的研發(fā)中心科技成果轉(zhuǎn)化提供了廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景，進(jìn)一步暢通“產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同創(chuàng)新渠道，加快科技成果產(chǎn)業(yè)化步伐。

研發(fā)方面，四川旅游學(xué)院擁有國(guó)家一流本科專(zhuān)業(yè)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)，獲批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“川菜烹飪技藝”保護(hù)單位，擁有專(zhuān)利70余項(xiàng)，編制了《川菜烹飪工藝》等系列標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了川菜標(biāo)準(zhǔn)體系，建成全國(guó)首個(gè)川菜人工智能重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，聯(lián)合國(guó)內(nèi)預(yù)制菜加工智能裝備頭部企業(yè)共同打造美食產(chǎn)業(yè)應(yīng)用新場(chǎng)景。

“成都市已有超過(guò)200家食品企業(yè)布局預(yù)制菜市場(chǎng)，但缺乏相關(guān)創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)?！背啥际穸即ú水a(chǎn)業(yè)投資發(fā)展有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，建設(shè)預(yù)制川菜研發(fā)中心，在提高預(yù)制菜創(chuàng)新研發(fā)能力、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、市場(chǎng)影響力的基礎(chǔ)上，將補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板。

目前中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城已有42家企業(yè)轉(zhuǎn)向發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。郫都區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，預(yù)制川菜研發(fā)中心的成立，將大幅提升園區(qū)預(yù)制菜創(chuàng)新研發(fā)能力、企業(yè)服務(wù)能力、區(qū)域品牌塑造能力、園區(qū)投資吸引力，助推園區(qū)產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，打造形成郫都區(qū)川菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)。