32道盛宴丨法國蝸牛vs阿根廷碳烤牛扒

2018-06-30 14:00:0011:40 63.7萬

聲音簡介

至少到目前為止，一切都還跟我最初的預(yù)料差不多。當(dāng)小組賽第一輪有強隊遇冷后，其它強隊也會陸續(xù)遭遇冷門。我愿意把它看為是強隊對比賽的控制力，因為，沒有一個強隊是奔著進(jìn)入淘汰賽來的，冠軍，保證前四是他們的目標(biāo)，那么，淘汰賽對誰，在那個半?yún)^(qū)就顯得格外重要，主動權(quán)要掌握在自己手里。倘若你一路高歌，拿到小組第一，而另外一個種子隊被迫第二名，那進(jìn)前八都是問題了。所以，強隊需要對比賽有控制，而可能不是什么受人操縱。當(dāng)然了，足球成為全球第一運動后，資本逐利的需要使得大量資本進(jìn)入到這個運動中，然后有了天價球員，有了各種商業(yè)比賽，有了許多許多。一個國家隊的運轉(zhuǎn)，包括青少年訓(xùn)練的發(fā)展進(jìn)步，球場的建設(shè)等等都需要錢，哪里來？就憑電視轉(zhuǎn)播，下游相關(guān)產(chǎn)品，廣告恐怕不行，是有贊助的，而贊助商的背景有些就深了。總之，大家都有共同維護(hù)市場繁榮的需求，球隊跟贊助商之間的默契是自然的。

▲?歐洲大型博彩公司把持國際足球賽事

阿根廷隊首輪遭遇冷門后，根據(jù)小組其他比賽賽果，我們分析，第二輪它依然可以接受輸球的結(jié)果，只要第三輪獲勝，我們甚至判斷，勝利也會是來之不易的，踉踉蹌蹌進(jìn)入淘汰賽。畢竟，阿根廷這樣強大的球隊，又有梅西這樣的頂級球星，在足球博彩中是很受青睞的，結(jié)果還真沒出預(yù)料。其實，我們那個時候的分析，只能講是一種猜測，中間有多少偶然會出現(xiàn)啊，太險。

▲世界足球先生——梅西

淘汰賽首場就是巔峰對決，如果從球隊的豪華陣容，穩(wěn)定性等多種角度看，法國隊的優(yōu)勢是明顯的，勝利也是應(yīng)該。反過來，從教練的排兵布陣，水平看，法國隊輸球也不足為奇?，F(xiàn)在就看球迷的傾向了，不用看什么盤口，賠率，聽什么背景介紹，我堅持最初的看法，阿根廷的故事講了這么久，過程這么精彩，要有個好結(jié)果。那就是他們獲勝，而且可能上半場就有進(jìn)球，然后繼續(xù)進(jìn)球。比賽后的第二天報紙頭條會不會有我們熟悉的標(biāo)題，什么阿根廷回來了之類。

▲?潘帕斯雄鷹阿根廷隊

個人不希望這種結(jié)果出現(xiàn)，因為法國隊的球星太過璀璨，但高度懷疑這種情況出現(xiàn)的可能。

▲ 高盧雄雞法國隊

一直在思考什么時候聊法國美食，因為在全球的美食愛好者看來，他們的美食涵蓋了太多內(nèi)容，值得認(rèn)真體會。小組賽當(dāng)然不會聊，要選擇那些可能被淘汰的隊伍。

第一次認(rèn)識法國菜是通過馬克西姆西餐廳。那是上個世紀(jì)80年代中期，皮爾卡丹把一個有百年歷史的豪華西餐廳開到了北京。那天的新聞發(fā)布會鬧了笑話，法國人堅持要求記者正裝出席發(fā)布會，而記者們多數(shù)是便裝到場的，沒有辦法，馬克西姆西餐廳旁邊有一個咖啡廳式吃法的美尼姆斯餐廳，記者們在哪里采訪。以后不久，法國人又再次邀請記者到馬克西姆西餐廳。餐廳的裝潢太奢侈了，幾何狀桃花木貼板，鎏金藤條圖案，水晶玻璃墻，仿盧浮宮的壁畫，豪華吊燈，壁燈彩繪的天花板，飯還沒有吃，就被這種宮廷般的樣式美給鎮(zhèn)住了。

▲ 北京的馬克西姆西餐廳

真沒有想到拿破侖蝸牛這么好吃，吃前，奶油香撲鼻，入口后，芹菜的香味，大蒜的香味跟奶油香混雜在一起，蝸牛肉被焗過后很嫩，但又很有咬頭，吃了一客不過癮，繼續(xù)吃。法國人通過翻譯介紹說，蝸牛跟干貝，魚翅，鮑魚并列為世界四大名菜，而且蝸牛有著高蛋白，低脂肪，膽固醇幾乎為零的優(yōu)點，我們吃到的蝸牛都是在葡萄園里長大的，屬于精挑細(xì)選的食材。那天我們還品嘗了另外一道法國名菜，美味鵝肝，這道菜是法國朗德鵝品種的鵝肝，它是世界上最著名的肥肝品種，喂養(yǎng)的過程就及其科學(xué)，嚴(yán)謹(jǐn)，烹飪前要去掉筋，在牛奶跟冰塊中浸泡24小時，然后再用葡萄酒跟鹽浸泡24小時，之后直接上烤箱隔水烤。這道菜柔柔嫩嫩，有入口就化的感覺，酒香在化的同時散布味蕾，讓人瞬間有了很強的幸福感，關(guān)鍵還在于，后味無窮，短時間內(nèi)不忍在享受其它美食。

▲ 法國蝸牛，法國人一年竟要吃掉3億多只蝸牛！

▲ 法國美味鵝肝

跟中國，土耳其并列，法國是全球三大美食國家之一，他們的菜肴講究使用新鮮時令食材，追求廚師個人的料理水準(zhǔn)，在保證菜品的優(yōu)質(zhì)同時，更加在意藝術(shù)美，因此，成品無論在視覺上，嗅覺上，味覺上，觸覺，都給人很強的沖擊力。不僅如此，他們還在食物的品質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)用餐氣氛上，追求極致。法國廚師跟繪畫，雕塑等藝術(shù)家一樣，被法國人納入藝術(shù)家范疇，廣受尊重。而他們對菜品的研發(fā)，制作也到了很高的境界，追求個性化，每道菜都是一個作品，比較而言，粗糙濫制的極少，什么中央廚房啊，工業(yè)化餐飲啊不多。

▲ 法國廚師的創(chuàng)意菜

可以這樣講，世界上最懂美食意義的國家是中國跟法國，都知道美食對提高生活品質(zhì)，滿足生活愿望的重要性，客觀說，中國飲食是中國文化的根基，法國飲食也成為了他們文明的一部分。美食最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、面包和奶酪。這么講吧，由于各種因素，包括殖民等等，整個歐洲甚至是世界許多角落都有法國菜的影子，在這方面，中國還有很長的路要走。當(dāng)然，把飲食視為藝術(shù)這方面，法國人也領(lǐng)先我們，有些時候，通過對比，我們是又感受到我們古老飲食文明的璀璨，也看到近百年來的發(fā)展不足。

▲ 法國人引以為榮的三大件葡萄酒、面包、奶酪

法國人至今保持著對進(jìn)餐情調(diào)的追求，精致的銀餐具、水晶杯、燭光、典雅的環(huán)境等等，今天在法國享用一頓正式的法國菜還是要花上四五個小時，從開胃菜，海鮮，肉類，奶酪到甜點，雖然程序繁雜，但重要的不是吃進(jìn)多少食物，而是在品嘗佳肴中，也充分享受餐廳高級氣氛，欣賞餐具與食物的搭配。有一點需要強調(diào)一下，百分之七十以上的法國人對家居飲食非常在意，回家下廚房的習(xí)慣不改，他們對美食的尊重是全民的。