菜單沒(méi)定好，會(huì)帶來(lái)6大危害：
1、 人均達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，低了不賺錢，高了覺(jué)得貴。
2、 毛利達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，餐廳干做賠本買賣。
3、 菜品出品效率低，讓客人等太久。
4、 廚房生產(chǎn)效率低，高產(chǎn)出崗位忙死，低產(chǎn)出崗位閑著。
5、 明明菜單上的菜不少，客人總覺(jué)得沒(méi)的點(diǎn)，引起不滿。
6、 不敢漲價(jià)，一漲價(jià)怕客人罵，不漲價(jià)沒(méi)活路。
菜單怎么樣做既能賺錢盈利，又能讓員工、顧客、企業(yè)三方滿意？還能保持持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力？我們特別開(kāi)發(fā)《22講解讀菜單密碼》線上課程，幫你解鎖菜單密碼。
課程亮點(diǎn)：
1.菜品結(jié)構(gòu)角色詳細(xì)解析
從產(chǎn)品特點(diǎn)、品類、原料分析、菜品數(shù)量，四個(gè)方面進(jìn)行收益點(diǎn)剖析，建立符合顧客需求的產(chǎn)品，保證店鋪盈收。
2.菜品定價(jià)6個(gè)方法
解析影響顧客消費(fèi)決定心理，包括菜品定價(jià)、市場(chǎng)定價(jià)、體驗(yàn)價(jià)格計(jì)算因素和投資五個(gè)角度，科學(xué)給出對(duì)消費(fèi)者有觸動(dòng)和利潤(rùn)回報(bào)的價(jià)格。
3.菜單呈現(xiàn)的7個(gè)吸睛絕招
菜單也能滿足消費(fèi)者生活儀式感，學(xué)會(huì)擺盤、菜品陳列，激發(fā)產(chǎn)品跟消費(fèi)者互動(dòng)。掌握菜品描述文字、圖片排版技巧，增加銷售。
4.定期優(yōu)化菜單的2個(gè)要點(diǎn)
想激發(fā)老顧客到店用餐，菜單從報(bào)表、研究市場(chǎng)找突破口進(jìn)行優(yōu)化，大有收獲！
適合誰(shuí)學(xué)
餐飲老板、餐飲創(chuàng)業(yè)者、廚政負(fù)責(zé)人
