第三季05期?古今 | 用傳統(tǒng)食材【簕菜】創(chuàng)造全新菜式

2018-08-22 10:00:0307:12 1.7萬
所屬專輯：老廣的味道1-3季
聲音簡介

老廣在煙火中恪守祖宗之法，在時光流變中引領(lǐng)潮流。一百多年前，粵菜菜譜《美味求真》在廣佛地區(qū)流傳甚廣，而后銷聲匿跡。順德小伙立志復(fù)興古老菜式，并和日本大廚一較高下。因工序繁瑣，不少古法制的粵菜已經(jīng)式微，而潮汕大廚堅持延用古法燒制的響螺，到底滋味如何？古人用于果腹的野菜渾身長刺今天怎么就成了恩平人追捧的特色菜？古為今用，激活粵菜老菜譜，體會老味道，新感覺。





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