契訶夫（Tshekhob）書簡集中有一節(jié)道（那時(shí)他在愛琿附近旅行）：“我請一個(gè)中國人到酒店里喝燒酒，他在未飲之前舉杯向著我和酒店主人及伙計(jì)們，說 道‘請’。這是中國的禮節(jié)。他并不像我們那樣的一飲而盡，卻是一口一口的吸，每吸一口，吃一點(diǎn)東西；隨后給我?guī)讉€(gè)中國銅錢，表示感謝之意。這是一種怪有禮的民族……”
一口一口的吸，這的確是中國僅存的飲酒的藝術(shù):干杯者不能知酒味，泥醉者不能知微醺之味。中國人對于飲食還知道一點(diǎn)享用之術(shù)，但是一般的生活之藝術(shù)卻早已失傳了。中國生活的方式現(xiàn)在只是兩個(gè)極端，非禁欲即是縱欲，非連酒字都不準(zhǔn)說即是浸身在酒槽里，二者互相反動(dòng)，各益增長，而其結(jié)果則是同樣的污糟。動(dòng)物的生活本有自然的調(diào)節(jié)，中國在千年以前文化發(fā)達(dá)，一時(shí)頗有臻于靈肉一致之象，后來為禁欲思想所戰(zhàn)勝，變成現(xiàn)在這樣的生活，無自由、無節(jié)制，一切在禮教的面具底下實(shí)行迫壓與放恣，實(shí)在所謂禮者早已消滅無存了。
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