春茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶的區(qū)別

2020-04-04 19:35:2605:43 1537

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茶知識 | 春茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶的區(qū)別
①春茶：我國對春茶的劃分，通常是指由頭年冬天過后，經(jīng)當(dāng)年早春時季所產(chǎn)生的茶，也就是越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉，時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之別，那么春茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶的區(qū)別呢？
②明前茶：明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，明前茶又稱為早春茶。其芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。被認(rèn)為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前茶中立春至春分間采的茶的雖為春茶，實為冬茶，此時的茶滋味寡淡，內(nèi)含物質(zhì)不豐富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶葉。此時氣溫升高，茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味濃郁。春分到清明一共十五天,此半月內(nèi)第一次采制的茶稱為頭剛茶，第二次采的又叫做二剛茶，又換做“春尖”。
③雨前茶：則是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、昧微苦,性強(qiáng)質(zhì)重。
雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。
④谷雨茶：谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。谷雨節(jié)氣，我國大部分地區(qū)氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區(qū)會迎來每年的第一場大雨，對植物抽芽起了重要的作用。
民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，雖然只是傳說，但可以看到谷雨茶在人們心目中的份量有多高。
茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，他們在泡茶給你喝的時候，會頗為炫耀地對客人說，這是谷雨那天做的茶。言下之意，只有貴客來了才會拿出來給你喝。
谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡。