雞蛋是日常中比較常見(jiàn)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，可以有效補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，因此需求量非常大。一些人幾乎每天都會(huì)接觸或者食用雞蛋，因此他們幾乎能夠準(zhǔn)確地說(shuō)出雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠說(shuō)出雞蛋的功效和各種食用方法，但是多數(shù)人可能都沒(méi)有想過(guò)這樣一個(gè)最基本的問(wèn)題：為什么雞蛋最終會(huì)呈現(xiàn)出橢圓的形狀呢？它為什么不是正方形或者三角形的？
從物理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，雞蛋是母雞體內(nèi)的卵子逐漸形成硬殼而產(chǎn)生的，雞卵本身是圓球形的，可是在成形的過(guò)程中受到外力的影響，就會(huì)逐漸趨于橢圓形。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物的細(xì)胞膜由于沒(méi)有植物的細(xì)胞壁，通常都會(huì)趨向于卵形（橢圓形）。
說(shuō)得更加具體一些，這個(gè)橢圓的結(jié)構(gòu)完全符合進(jìn)化的需求，首先，雞蛋若是變成了方形或者三角形，就不利于從體內(nèi)排出。試想一下，讓一只母雞產(chǎn)出一枚正方形的雞蛋，母雞可能會(huì)受到傷害，或者雞蛋會(huì)在壓力下破裂。而橢圓形是一個(gè)非常受力的形狀和結(jié)構(gòu)，相比于其他結(jié)構(gòu)，橢圓形的蛋殼更能夠承受壓力。
我們可以做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將雞蛋直接握在手中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)看起來(lái)非常脆弱的雞蛋很難被握碎。之所以會(huì)這樣，原因就在于雞蛋是橢圓形的，當(dāng)雞蛋被握在手心的時(shí)候，蛋殼各個(gè)面始終保持受力均衡，這樣就能夠最大限度地將外力分散掉。同樣的道理，當(dāng)雞蛋從母雞體內(nèi)往外排的過(guò)程中，母雞體內(nèi)的氣體、水以及產(chǎn)道都給雞蛋施加了力量，為了確保雞蛋不會(huì)破裂，最好的方式就是讓雞蛋保持橢圓結(jié)構(gòu)。
另外，雞蛋保持橢圓形是出于減少鈣質(zhì)使用的需求。母雞在生雞蛋的時(shí)候，往往需要分泌一定量的鈣質(zhì)，這樣才能確保雞蛋的硬度。如果缺乏鈣質(zhì)，雞蛋的外殼就會(huì)變得很薄，甚至沒(méi)有雞蛋殼。不過(guò)鈣質(zhì)的分配是有限度的，一只母雞不可能無(wú)限制地分泌鈣質(zhì)，因此最簡(jiǎn)單的方法就是在保證蛋殼硬度的同時(shí)確保鈣質(zhì)不會(huì)有過(guò)多消耗，而相比于其他結(jié)構(gòu)，橢圓形的結(jié)構(gòu)是比較節(jié)省鈣質(zhì)的。
對(duì)于母雞來(lái)說(shuō)，生出一個(gè)健康且具有抗壓性的雞蛋，最好的辦法就是將其變成橢圓形。
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