大腦和智力的發(fā)育都需要有充足的營養(yǎng)做保證。人腦組織的增加必需有充分的蛋白質(zhì)、核酸以及某些輔助營養(yǎng)素。缺少蛋白質(zhì)，腦細胞的數(shù)目就會減少，智力發(fā)育會受到限制，甚至成為低能。蛋白質(zhì)對智力的影響是深遠的，若幾代人都不足，后代的智力還會降低。一代人的蛋白質(zhì)不足，往往要通過1～3代才能恢復。
糖類能夠刺激腦的活動，是腦活動的能源，是腦細胞代謝的基礎。脂質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的“結(jié)構(gòu)脂肪”，不足可引起人腦的退化。微量元素也不可缺少。據(jù)調(diào)查，成績優(yōu)良的學生頭發(fā)中的鋅和銅含量較高。維生素B族可以維護智力、促進智能活動，對神經(jīng)系統(tǒng)至關重要。因此，對它們也不可忽視。煙酸與智力關系極大，缺少可影響智力發(fā)育，反應會因結(jié)遲鈍。核糖核酸對智力的發(fā)展也極為重要，它可影響某些神經(jīng)激素的分泌，使人的記憶力、理解力增強。而核糖核酸需由食物中各種營養(yǎng)素來合成。
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