前些天回老家吃飯，正在做飯的母親突然跑過來問我：
“我看網(wǎng)上有些專家說電飯煲會致癌，這是不是真的??？”
電飯煲還能致癌？這個我還真是第一次聽說，于是讓她把看到的文章發(fā)我看看。后來我又上網(wǎng)搜了一下，發(fā)現(xiàn)類似的文章還真不少，每個都是有鼻子有眼的，說得好像真是那么回事。
電飯煲真的是癌癥“催化劑”？不能用了嗎？
電飯煲的構(gòu)成
電飯煲主要由外殼和內(nèi)膽兩個部分組成，和食物直接接觸的是內(nèi)膽部分，所以內(nèi)膽的選擇往往也起到了決定性作用。
而問題也偏偏出在內(nèi)膽上！
目前，市面上常見的內(nèi)膽材質(zhì)有合金內(nèi)膽、鋁制內(nèi)膽、不銹鋼內(nèi)膽、玻璃內(nèi)膽和陶瓷內(nèi)膽等。
而最常見到的還是鋁制內(nèi)膽+涂層的搭配，因為鋁不能直接和食物接觸，所以鋁制內(nèi)膽表面往往還會有一層涂層。
涂層的材料主要是聚四氟乙烯，也就是我們常說的特氟龍。因為特氟龍性質(zhì)穩(wěn)定、無毒、耐酸堿，所以能夠很好地防止粘鍋和糊底，還很容易清洗。
難不成內(nèi)膽涂層有害？
一般情況下，特氟龍涂層的安全使用溫度上限為250℃，而我們平時烹飪時的最高溫度基本不會超過180℃。所以，正常使用的前提下，這種涂層是不會對健康產(chǎn)生危害的。
那為啥還會有“電飯煲致癌”這種說法呢？
一方面原因要歸結(jié)于特氟龍的生產(chǎn)過程，特氟龍在生產(chǎn)時會用到一種助劑，這種助劑被人體攝入后會堆積在體內(nèi)，并影響我們的免疫系統(tǒng)和增加癌癥風(fēng)險等。
這也是民間一直有人傳“電飯煲致癌”的一個重要誘因，不過這點大家其實不用擔(dān)心，因為國內(nèi)對相關(guān)產(chǎn)品都有著嚴格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，一般不會有這種風(fēng)險。
內(nèi)膽涂層脫落還能繼續(xù)用嗎？
一般電飯煲的使用壽命都比較長，很多人家一用就是好幾年，時間一長內(nèi)膽涂層就會磨損嚴重，這時健康風(fēng)險就出現(xiàn)了。
首先，內(nèi)膽涂層掉落就會更加容易粘鍋，食物被長時間粘在內(nèi)膽上高溫加熱就很容易焦糊，并產(chǎn)生丙烯酰胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)基本都是致癌物。
除此外，如果涂層脫落磨損嚴重，內(nèi)膽此時就相當(dāng)于變成了“鋁膽”，如果繼續(xù)使用，就意味著鋁會隨著食物被攝入到我們體內(nèi)。
長期攝入鋁，對于成年人來說會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，增加老年癡呆風(fēng)險，還可能引發(fā)骨骼損傷與變形等。對于兒童來說，傷害還會更大更明顯。
這樣使用電飯煲才會健康又安全
烹飪：雖說電飯煲的主要用途是煮飯，但還是有不少人喜歡用電飯煲煮各種東西。這里的建議是最好不要用電飯煲去煮過酸的食物，因為食物里的酸性物質(zhì)會進一步加速暴露出的鋁膽中鋁元素的溶出，有一定風(fēng)險。
清洗：使用后內(nèi)膽肯定是要清洗的，最好不要用鋼絲球等硬質(zhì)尖銳工具去清洗電飯煲內(nèi)膽，這樣會加速內(nèi)膽涂層的磨損。清洗前可以用溫?zé)崴畬?nèi)膽進行浸泡，再用海綿進行擦洗即可。
總而言之，每個東西都有其使用壽命，電飯煲如果涂層發(fā)生磨損就不要再繼續(xù)用下去了。
這些“省錢”行為很不靠譜！
①扯超市購物袋回家裝食物
超市里連卷的購物袋相信大家都很熟悉，很多人喜歡把這些袋子扯回家裝食物。但需要注意的是，這種購物袋壓根沒有“食品級”標(biāo)識，所以根本不適合裝食物，并且袋子里的塑化劑還很容易污染食物。
②用喝完的飲料瓶裝調(diào)料
飲料瓶大多都是PET材質(zhì)的，大家可以看看飲料瓶的底部。這種材質(zhì)的飲料瓶耐熱性很差，千萬不要用來裝調(diào)料。因為裝調(diào)料后往往會放在灶臺邊，長期高溫烤著，就很容易析出有害物質(zhì)。
③自己在家釀酒喝
自己在家釀酒喝，很多上了年紀的人都喜歡這樣做。但需要告訴大家的是，釀酒肯定會產(chǎn)生甲醇。工業(yè)化釀造程序中，都會有很多專業(yè)的工序去除甲醇，而如果自己在家釀酒的話就基本不會有這道工序。
這樣一不小心就很容易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)等問題，超標(biāo)的甲醇不僅會引起中毒，還可能代謝成甲酸，并攻擊我們的視網(wǎng)膜，甚至導(dǎo)致視神經(jīng)萎縮。更嚴重的是，如果沒控制好還會發(fā)生爆炸。
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蠻夷後裔
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