2021年10月中旬，一款“名酒”被曝光酒精勾兌，震驚了整個白酒行業(yè)，那就是“舍得”酒業(yè)。
據說，“舍得”酒業(yè)為了讓消費者放心購買，對外宣稱酒廠內有著12噸的年份老酒勾兌新酒，但實際上，卻是一年耗費2億購買酒精，進行勾兌。
此事件一出，不少酒友對勾兌酒一說充滿了疑惑：為什么老酒勾兌新酒就能接受，酒精勾兌卻備受抵制，這兩者本質上到底有什么區(qū)別？
首先，可以確定的是，我們喝的酒確實都是勾兌出來的，但都是糧食酒勾兌。
糧食酒勾兌是指將不同輪次、年份、度數的老酒和新酒進行一定比例的調和，最終使酒水整體上趨于完美，更好入口。
但酒精勾兌卻是將食用酒精、水、香精香料或各種添加劑，按照一定比例相互勾兌，這也是為什么我們喝酒精酒會上頭的重要原因。
?那么，我們在買酒時要怎么辨別酒精勾兌酒，它們到底有什么特征？
其實，近年來，白酒市場出臺了一系列政策“打擊”酒精勾兌酒，其中2022年6月份出臺的新國標更是讓酒精勾兌酒“無處遁形”。
新國標中明確規(guī)定了，液態(tài)法白酒和固液法白酒都屬于勾兌酒范圍，因此不能再被叫做白酒，只能叫做配制酒。
除此之外，只有符合固態(tài)發(fā)酵標準的白酒才能被稱作糧食酒，而且不同香型的白酒其產品標準號也有所不同。
?除了產品標準號以外，瓶身上的配料表也可以辨別酒精勾兌酒。
糧食酒的配料表往往都是高粱、小麥等各種糧食谷物和水，而酒精勾兌酒的配料表還會有食用香料或食用香精等添加劑的出現。
其實，酒精勾兌酒離我們并不遠，而且在白酒市場的占比還非常大，早在幾年前就有人表示，白酒市場上約70%的酒都不是純糧釀造。
而造成這種現象的原因則有兩個，一是人心浮躁，很少由酒廠愿意沉下心來花上好幾年時間專注釀酒；二是利益所趨，不少酒廠開始追求花更少的成本，釀造更多的酒。
那么，白酒市場上就真的沒有價格實惠的純糧佳釀嗎？
非也，市場上不少純糧佳釀因為把更多的成本投入到了酒質提升上，所以沒有多余的精力去宣傳自己，這也就導致了名氣不足，讓不少人認為是“雜牌酒”，貴常春便是一個典型例子。
這款酒不僅在全國范圍內沒什么名氣，而且認識它的大多都是一些上了年紀的酒友。
但實際上，貴常春從面市到現在已經有了40余年的歷史，是實打實的老牌白酒，而且釀造它的貴定酒廠更是在上世紀五十年代就已經建立，還是早期的國營酒廠，這份實力和歷史，完全不輸大牌酒。
早些年的貴常春，因為在釀造時加入了茅臺菌種，所以酒水頗有“茅臺味”，在不少白酒評選大會上獲得了金獎、銀獎、推薦獎，酒廠也連續(xù)多年被評為“納稅先鋒”。
原本靠著酒質和獎項的加持，貴常春即使不做宣傳，名氣也不會差，可偏偏就遇上了酒廠改制，這一次的改制，迫使貴常春的發(fā)展停滯了好長一段時間，等緩過來時也早已錯過了最佳時機。
即使現在的貴常春采用大曲坤沙工藝釀造，還將6年基酒和10年老酒調兌，酒質更上一層樓，酒體也更加細膩順滑，但因為沒有多余的精力進行宣傳，所以直到現在，貴常春還依然在本地打轉，實在是令人感到惋惜。
不過，既然是白酒，那么酒質好才是硬道理，希望未來的白酒市場，會有更多純糧佳釀。
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