評論1+1：“藍(lán)蛙”之亂不該年年查年年有

“黑的想辦法弄不能扔”“盡量摘過期的”……近日，有記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙并曝光其后廚亂象。制作沙拉的水果發(fā)黑發(fā)爛，超過保質(zhì)期的蔬菜依然能用，海鮮池里放完拖布桶再洗菜，連食材有效期標(biāo)簽都敢隨意更換……一幕幕令人瞠目結(jié)舌的景象讓這家網(wǎng)紅餐廳“火”上熱搜。

北京日報：排查常態(tài)化，動真格嚴(yán)處罰，消除“衛(wèi)生死角”

門店遍布熱門城市，人均消費超過150元，“藍(lán)蛙”算得上近來相當(dāng)火熱的網(wǎng)紅餐廳了。然而，一邊是熱銷的“面子”，一邊卻是臟亂差的“里子”，前者有多光鮮，后者就有多惡心。試問，這么大一家店，對員工的基本培訓(xùn)去哪了？對消費者的基本尊重又去哪了？須知，食品安全是企業(yè)的生命線，更是底線、紅線。不守規(guī)矩，肆意妄為，就算人氣再火、營銷再猛，跌大跟頭也是早晚的事。當(dāng)然，餐飲衛(wèi)生這個問題，可謂是年年查、年年有，某些知名餐飲更是屢屢“翻車”，丑聞一次次突破消費者忍受的下限。對此，這些商家休想“一紙道歉、自查自糾”就蒙混過關(guān)，整個行業(yè)也決不能“關(guān)停幾家店、緊張一陣子”。期待相關(guān)部門將排查常態(tài)化，動真格嚴(yán)處罰，不斷消除“衛(wèi)生死角”，讓消費者得到該有的尊重。

澎湃新聞：強化事前監(jiān)督，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

3·15國際消費者權(quán)益日到了，一家家“無良”商家被曝光，我們或許能安心吃幾天“外食”。但是，那些被曝光的亂象，顯然不會只出現(xiàn)在315之前，也絕不會過了315就徹底消失。在這樣的情況下，光靠消費者的監(jiān)督顯然不行，光靠媒體“臥底”調(diào)查恐怕也不夠。餐飲衛(wèi)生直接關(guān)系到消費者的身體健康，必須強化事前監(jiān)督，建立起飛行檢查制度，把餐飲安全衛(wèi)生當(dāng)做重中之重來監(jiān)管。對于查出問題的企業(yè)，依法從嚴(yán)從快處理，讓企業(yè)罰出痛感，罰出對食品安全的責(zé)任感。此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，一些餐飲單位開始推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，即對餐飲單位后廚進(jìn)行實時直播，監(jiān)管人員和公眾可通過網(wǎng)絡(luò)實時查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況，實現(xiàn)食品安全的社會共治，這也不失為一個與時俱進(jìn)、值得推廣的好辦法。

北京商報：重“食”人間煙火氣，安全是底線

藍(lán)蛙不是個案，食品安全問題在“3·15”向來不會缺席。各路記者臥底后廚，進(jìn)入生產(chǎn)加工操作間，總有意外的發(fā)現(xiàn)。年年曝光、年年犯錯。民以食為天，食安直接關(guān)系我國14億多人的身體健康和生命安全，食品安全頻頻爆雷，讓美食成為公眾眼中愛之深、恨之切的存在。安問題引發(fā)全社會關(guān)注，各職能部門下大氣力抓食品安全，讓食品安全整體形勢不斷好轉(zhuǎn)，但存在的問題仍然不少，與老百姓心中的期待仍有很大差距。重“食”人間煙火氣，安全是底線。若不能守在底線，則是在鋼絲上起舞。熬過疫情三年，餐企復(fù)蘇不易。降本增效無可厚非，成本管控理所當(dāng)然，但絕不是造成食安問題的借口。