北京被美食愛好者們調(diào)侃成美食荒漠的城市，但生活在這里的人們可是很難認同一種獨特的食物。它沒有豪華的食材，也沒有繁復的烹飪技巧，卻深受廣大市民的喜愛。這就是富有北京特色的鹵煮，一種源自民間，充滿歷史和生活氣息的小吃。鹵煮火燒的起源可以追溯到光緒年間，當時豬肉的價格非常昂貴，而豬頭和下水則便宜很多。老百姓以豬下水為主料，用富含香料的鹵水鹵制，去除下水本身的臟氣味兒，或者說掩蓋掉那些不好的味道，讓廉價的食材煥發(fā)出濃郁的香氣。扎扎實實的一大碗，創(chuàng)造出了一道既美味又價格實惠的菜肴，這道平民的美食儼然成為了如今北京味道的一份特色。
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用戶評論
研大狀
嗯。起初對鹵煮是拒絕的，在朋友百般勸說下，嘗了一下——“無法抗拒的誘惑”。 有的大爺們還會帶上二兩小二，配上砸吧一口。 巧了，有一次碰上一50左右阿姨，利落的短發(fā)，點了鹵煮，來個小菜兒，坐定后，從口袋里掏出一小二，一人兒坐那整了起來，嗯，那……范兒，正了！ 說實話，聽完這段，就想這一口了…
桃花派飯莊?回復?@研大狀：
這段兒寫的，嘿，地道
嘰咕嘰咕隆咚鏘
據(jù)說廣西那邊有牛屎火鍋??
桃花派飯莊?回復?@嘰咕嘰咕隆咚鏘：
牛癟火鍋吧
