CFDF全球食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)作為第109屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)的主論壇，是本屆糖酒會(huì)的重頭戲，該會(huì)議由全國(guó)糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)、中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，汾酒集團(tuán)、菜鳥、知乎、微博、OATLY支持。大會(huì)以“集智創(chuàng)新，交易無限”為主題，圍繞“ 洞察·全球未來”“ 瞰見·創(chuàng)新商機(jī)”“匯聚·交易為王”三大板塊，探討酒類食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與機(jī)遇。
嘉賓們認(rèn)為，未來隨著擴(kuò)大內(nèi)需政策的推進(jìn)，食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，酒類食品行業(yè)仍將保持增長(zhǎng)。面對(duì)新消費(fèi)市場(chǎng)的種種變化，企業(yè)唯有洞悉變局、創(chuàng)新變革才能贏得未來。大會(huì)上各種觀點(diǎn)碰撞、金句頻出，讓我們來看看其中部分精彩內(nèi)容。
洞悉變局，把握趨勢(shì)
波士頓咨詢公司董事總經(jīng)理、全球資深合伙人楊立以《消費(fèi)變局中的趨勢(shì)與啟發(fā)》為主題進(jìn)行演講，她提到，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)當(dāng)下面臨著“人口結(jié)構(gòu)”“心態(tài)/認(rèn)知”“渠道業(yè)態(tài)”的三大分化，而這也正是新消費(fèi)品類、價(jià)廉物美渠道的機(jī)遇。
波士頓咨詢公司董事總經(jīng)理、全球資深合伙人 楊立
在新消費(fèi)機(jī)遇下，品牌兩級(jí)而行：一方面，超級(jí)平臺(tái)背書超值商品，基于深度聆聽和價(jià)值發(fā)現(xiàn)的新一代PB商品重新定義了品牌的價(jià)值范式，達(dá)成去品牌化；另一方面，新品牌建設(shè)有別于傳統(tǒng)大屏傳播時(shí)代，需從品牌故事、價(jià)值體系、傳播網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建立體的品牌體系，主攻心智引領(lǐng)，重塑品牌化。而打造健康與享樂、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、儀式感與輕量化并存的產(chǎn)品，是品牌通向未來、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的必由之路。
中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心技術(shù)總監(jiān) 于躍波
中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心技術(shù)總監(jiān)于躍波在解讀《2023中國(guó)媒介營(yíng)銷趨勢(shì)白皮書》時(shí)表示，“全民流量下，切分與交匯同在”，同時(shí)她還指出，90后、00后更喜歡“半熟人社交”，品牌需平衡商業(yè)化與社交關(guān)系，基于平臺(tái)差異進(jìn)行定制化營(yíng)銷。她提出，萬物皆可“到家”，遠(yuǎn)中近場(chǎng)融合運(yùn)營(yíng)是趨勢(shì)。
以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，引領(lǐng)增長(zhǎng)
艾瑞資本董事總經(jīng)理、艾瑞投資研究院院長(zhǎng)方芳帶來了主題演講《未來食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新及趨勢(shì)展望》。食品產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新，才能在消費(fèi)端釋放出明顯效能？方芳分享了三個(gè)創(chuàng)新：一是產(chǎn)品創(chuàng)新，其關(guān)鍵詞為“健康”，功能性食品、藥食同源是趨勢(shì)；二是渠道創(chuàng)新，關(guān)鍵詞為“融合”，線上深耕，線下融合，全域經(jīng)營(yíng)是趨勢(shì)；三是營(yíng)銷創(chuàng)新，關(guān)鍵詞為科技，AIGC等新技術(shù)驅(qū)動(dòng)著創(chuàng)新變革。
艾瑞資本董事總經(jīng)理、艾瑞投資研究院院長(zhǎng) 方芳
談及創(chuàng)新探索，茶里集團(tuán)CMO胡懿分享，瓶裝茶可能成為茶里集團(tuán)的第二個(gè)增長(zhǎng)曲線。品牌所開發(fā)新品小吊梨湯的凍干型產(chǎn)品上新一個(gè)多月，就已成為品牌電商平臺(tái)TOP3的主品，其經(jīng)驗(yàn)有三點(diǎn)：一是大膽嘗試，擁抱各種產(chǎn)品載體的可能性；二是小心求證，精細(xì)化調(diào)整策略；三是敬畏行業(yè)，重視渠道、供應(yīng)鏈的基本盤。
茶里集團(tuán)CMO 胡懿
創(chuàng)新如何讓傳統(tǒng)的食品制造產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)？廣東金添動(dòng)漫股份有限公司董事長(zhǎng)蔡建淳分享，金添動(dòng)漫從2017年開始使用自己的供應(yīng)鏈，生產(chǎn)兒童食品與熱門IP相結(jié)合的產(chǎn)品，品質(zhì)是最重要的。與高校合作，在產(chǎn)品中添加各類營(yíng)養(yǎng)成分，不僅讓孩子喜歡，也受到家長(zhǎng)的青睞。
廣東金添動(dòng)漫股份有限公司董事長(zhǎng) 蔡建淳
“目前啤酒五大巨頭占據(jù)92%的市場(chǎng)份額，還有3%是進(jìn)口啤酒，剩下的5%留給15000家精釀啤酒廠家，所以在精釀啤酒這個(gè)領(lǐng)域，能夠長(zhǎng)期發(fā)展的規(guī)律就是創(chuàng)新?！鄙碓趬艛嘈暂^高的啤酒行業(yè)，優(yōu)布勞精釀啤酒有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理李慶分享，只有不斷進(jìn)行產(chǎn)品、渠道的創(chuàng)新，才不會(huì)被市場(chǎng)淘汰?！罢掖笃髽I(yè)不做的、不擅長(zhǎng)做的，我們總有機(jī)會(huì)?！?/p>
鍋巴品類創(chuàng)新者大吃兄的創(chuàng)始人石磊分享了品牌的底層方法論，即圍繞年輕化，進(jìn)行原料、認(rèn)知降維，體驗(yàn)升維。鍋巴原料是糯米，價(jià)值相對(duì)不高，但品牌開發(fā)了一系列抹茶、黑松露等鍋巴，高附加值和糯米的結(jié)合，提升產(chǎn)品價(jià)值感，受到年輕消費(fèi)群體的喜愛。
數(shù)字化助力零售業(yè)降本增效
尼爾森IQ中國(guó)區(qū)快消品首席業(yè)務(wù)增長(zhǎng)官鄭冶在主題為《中國(guó)食品零售行業(yè)突圍之路》的演講中提到，2023上半年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增加8.2%，GDP 同比增加5.5%。鄭冶指出，顛覆時(shí)代中謀韌性增長(zhǎng)、審慎消費(fèi)下尋致勝之路是宏觀趨勢(shì)。而數(shù)據(jù)賦能、產(chǎn)品突圍，渠道細(xì)分、終端突圍是中國(guó)食品零售行業(yè)的突圍關(guān)鍵詞。
尼爾森IQ中國(guó)區(qū)快消品首席業(yè)務(wù)增長(zhǎng)官 鄭冶
在渠道裂變，消費(fèi)者分化之下，終端門店也在不斷變革。企業(yè)如何完成品牌零售進(jìn)化，實(shí)現(xiàn)更低成本、更高效率的交易？線下終端門店如何幫助品牌迅速崛起？
羅森便利有限公司副總經(jīng)理何韻民總結(jié)了四點(diǎn)：數(shù)字化轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，精準(zhǔn)化營(yíng)銷，精致化產(chǎn)品，拓展增長(zhǎng)的第二曲線。關(guān)于第二曲線增長(zhǎng)，羅森作為專營(yíng)線下的便利店，現(xiàn)在也開始嘗試包括O2O、私域、自建平臺(tái)等線上渠道，希望通過線上線下融合實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。
上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理 何韻民
“沒有數(shù)字化的零售店是沒有前途的?！弊鳛橹牧闶劬揞^，麥德龍的自有品牌占比占近20%，年銷售規(guī)模超過60億。麥德龍中國(guó)副首席商品官江為提出：“線上、線下一體化零售企業(yè)對(duì)于品牌來講，永遠(yuǎn)都是共存共榮，這是一個(gè)相互發(fā)展、相互共同成長(zhǎng)的過程?！?/p>
物美集團(tuán)商品聯(lián)動(dòng)中心負(fù)責(zé)人&麥德龍中國(guó)副首席商品官 江為
供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)共享能降低庫存成本，也降低了缺貨損失。廣東天福連鎖商業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁曾東平提到，其公司降本增效的主要舉措是在推廣數(shù)據(jù)庫共享。
紅星新聞?dòng)浾?張博 何箏 全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)供圖
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