2023年是三年新冠疫情防控轉(zhuǎn)段后經(jīng)濟恢復(fù)發(fā)展的一年，我國經(jīng)濟回升向好，高質(zhì)量發(fā)展扎實推進。
隨著全球經(jīng)濟的深度調(diào)整，2024年的中國經(jīng)濟站在了一個新的歷史起點。中央經(jīng)濟工作會議定下了“穩(wěn)中求進、以進促穩(wěn)、先立后破”的基調(diào)，并指出，進一步推動經(jīng)濟回升向好需要克服一些困難和挑戰(zhàn)。
在中央經(jīng)濟工作會議等一系列工作的部署下，經(jīng)濟預(yù)期能否抬升？中國宏觀經(jīng)濟政策出臺如何有力更有效？明年乃至更長時間中國能否實現(xiàn)可持續(xù)增長？企業(yè)家們信心如何？
值此新舊交替之際，貝殼財經(jīng)推出年度專題報道“看2024”，攜手中國知名經(jīng)濟學(xué)家、學(xué)者和企業(yè)家，建言中國經(jīng)濟，助力中國經(jīng)濟復(fù)蘇與繁榮。
貝殼財經(jīng)約訪了西貝餐飲董事長賈國龍。
貝殼財經(jīng)：2023年中央經(jīng)濟工作會議強調(diào)了科技創(chuàng)新在推動高質(zhì)量發(fā)展中的重要性。請問西貝在過去的一年中是如何利用科技創(chuàng)新推動企業(yè)發(fā)展的？2024年，西貝有哪些科技創(chuàng)新的計劃或策略？
賈國龍：餐飲行業(yè)是一個“勤行”，西貝在2023年持續(xù)努力增強自身“土地肥力”：對研發(fā)、生產(chǎn)、組織等核心能力持續(xù)投入，大幅提高了自身的中餐現(xiàn)代化能力，現(xiàn)有華北央廚、華東央廚、華南央廚、泰安央廚、正藍旗奶食生產(chǎn)基地、武川莜面工廠。同時，呼和浩特在建的兩個主食品工廠也將陸續(xù)投產(chǎn)。這便是西貝核心能力的直接體現(xiàn)。4大央廚+2大生產(chǎn)基地，這些為今后西貝的騰飛做好了堅實的準(zhǔn)備。我們始終相信，隨著中國國力的強大，中國餐飲必將走遍世界，這也與“全球每一個城市、每一條街，都開有西貝”的夢想高度一致。而這偉大夢想的背后，必然首先需要實現(xiàn)高品質(zhì)的中餐現(xiàn)代化，越多的餐飲企業(yè)具備中餐現(xiàn)代化能力，我們的餐飲文化、中華美食便能早一天開遍全球。
當(dāng)下，科技賦能企業(yè)，對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)一樣至關(guān)重要。西貝的精益數(shù)智部現(xiàn)有一百余名伙伴，對西貝莜面村全國350余家門店的線上智能化管控起到至關(guān)重要的作用。在2024年，我們還會繼續(xù)不斷提升數(shù)字化能力，通過成熟、高效的科技手段賦能整個西貝餐飲集團的業(yè)務(wù)，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)化的服務(wù)。
貝殼財經(jīng)：2023年中央經(jīng)濟工作會議強調(diào)了深化重點領(lǐng)域改革和擴大高水平對外開放的重要性。請問西貝在這兩個方面有何計劃和策略？你期待這些計劃和策略將如何推動企業(yè)在2024年的發(fā)展？
賈國龍：餐飲市場經(jīng)歷疫情三年的考驗后，在今年陸續(xù)得到了復(fù)蘇，但同樣也開啟了新一時期的挑戰(zhàn)。在西貝看來，相比消費降級而言，消費分級可以更為準(zhǔn)確地表達當(dāng)今市場的變化。各層級的消費更明顯的同時存在于中國消費市場中，且差距正在被拉大。這考驗著每個品牌，是否真正有能力做好屬于自己那一“級”的生意。給自己的品牌畫好圈，深耕市場、堅守長期主義是最重要的。
西貝對家庭友好餐廳的持續(xù)重倉給西貝的發(fā)展帶來了新的動力，來西貝吃飯的家庭越來越多，做一個家長孩子都喜歡的餐廳讓西貝的門店有了新的生氣。在西貝于2017年提出家庭友好餐廳戰(zhàn)略之前，西貝的門店就有很多家長帶著孩子來店里吃飯，當(dāng)時門店的伙伴看到孩子后一般會送上一塊小發(fā)糕、一碗小米粥，但隨著兒童的增多，我們意識到給孩子吃的東西絕不能湊合，于是便開始了西貝專業(yè)兒童餐的升級之路。直到今天，西貝專業(yè)兒童餐已經(jīng)成為行業(yè)的標(biāo)桿，未來我們還會持續(xù)不斷升級。
經(jīng)歷幾年的探索，西貝最重要的經(jīng)驗就是“順勢而為”，家庭友好、專業(yè)兒童餐，都是在西貝真實“跑”出來的業(yè)務(wù)，是消費者對我們的更高要求，那我們就認認真真滿足好顧客的需求，這是我們的本分。2024年，西貝莜面村將繼續(xù)拓展門店，預(yù)計會突破400家。并且，門店形象也將實現(xiàn)升級，以全新面貌與消費者見面。在產(chǎn)品方面，我們將持續(xù)重倉“草原的牛羊肉，鄉(xiāng)野的五谷雜糧”，將健康、天然、有機的產(chǎn)品帶給全國更多顧客。西貝將不斷提升價值感，提供更好的產(chǎn)品、更好的服務(wù)、更好的環(huán)境，真正實現(xiàn)顧客在西貝品嘗到“好吃”、體驗到“吃好”、感受到“吃得住”。我們會全力以赴創(chuàng)造顧客價值，為顧客提供高品質(zhì)的餐飲供給。
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