據(jù)“廣西市場監(jiān)管”微信公眾號消息，為幫助消費者科學(xué)認識和安全食用小米，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)管局近日發(fā)布消費提示，不要購買有異味的散裝小米；建議首選小包裝產(chǎn)品；熬粥時不要加食用堿。
廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)管局指出，由于品種基因的差異，小米除了最常見的黃色外，還有白色、綠色、黑色、褐色等。一般黑色小米花青素含量較高，整體來說，不同顏色的小米營養(yǎng)成分相差不大。
廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)管局提醒，市面上銷售的小米有散裝的，也有預(yù)包裝的。預(yù)包裝的小米多有產(chǎn)地和品種名稱，而散裝的小米比較難分辨產(chǎn)地或品種，且由于被翻動的次數(shù)比較多，相對預(yù)包裝的小米，散裝的碎米率比較高，消費者可按需選擇。由于天氣濕熱時，小米容易氧化腐敗，建議消費者首選小包裝產(chǎn)品。購買散裝小米時，如發(fā)現(xiàn)有異味，不要購買。
吃不完的小米要封好口，減少與氧氣的接觸，放在通風(fēng)、干燥、陰涼處，可以貯藏較長時間，不需要放在冰箱中。冰箱溫度較低，小米表面容易形成冷凝水，可能導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。如果聞到小米有哈喇味，不要再食用。
此外，不同的烹飪方法會影響小米的營養(yǎng)成分。熬小米粥或做小米飯時可以放些枸杞、紅棗等，使?fàn)I養(yǎng)更豐富。為了縮短熬粥時間，讓小米粥更加黏稠，有的家庭會選擇加入少量食用堿，這可能會破壞小米中的B族維生素等營養(yǎng)成分，目前市面上銷售的小米多為易煮品種，不加食用堿也能較快將小米粥煮好，因此建議消費者熬粥的時候不要加堿。此外，還可以將小米磨成粉，與小麥粉混合，做饅頭或者烙餅；將大米與小米混合做成二米飯也是很好的搭配。
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