“在濟(jì)南，我可能是做甘肅麻辣燙第一家撤店倒閉的?！苯眨綎|濟(jì)南一家名叫“劉善杰甘肅麻辣燙”的店宣布關(guān)門，店家自稱，投入二三十萬元，開店僅18天，“我們對甘肅麻辣燙的期望太高了”。
視頻中，工人正在拆卸店面招牌，桌椅、設(shè)備被搬上貨車，店內(nèi)陳設(shè)看起來還很新，店主感慨：“很沮喪，五味雜陳?！钡昀镞€有幾十斤花椒面和辣椒面，“今天看賬單才知道辣椒面三十多一斤，花椒面七十多一斤，問了一下同行才知道比市場貴了好多?！?/p>
4月16日，店主劉先生告訴九派新聞，開店的決定有些欠考慮，“頭腦一熱就來做了。”他認(rèn)為，這家店的選址和經(jīng)營方式不太對，一直在虧錢，只好盡快改變方向。
山東濟(jì)南一家甘肅麻辣燙店宣布關(guān)門。圖/受訪者賬號視頻截圖
【1】店主回應(yīng)：此前投資過餐飲行業(yè)，經(jīng)營管理方面有欠缺
宣布店鋪關(guān)門后的第四天，店主劉先生反思，店鋪如此迅速關(guān)門的原因在于選址和經(jīng)營方式不太對，“生意還可以，回頭客比較少，營利不在我們的預(yù)計范圍內(nèi)，眼前就是要改變方向?！?/p>
劉先生說，開店以來，店鋪一直在虧錢，“主要虧在學(xué)習(xí)費(fèi)、人員工資和租房上，給員工租的都是好房子，一交就是半年，采購買的辣椒面幾乎比市場上貴了一半?！?/p>
劉先生說自己之前也做過餐飲，主要是投資，但經(jīng)營管理上有所欠缺，“頭腦一熱就來做了?！?/p>
劉先生此前接受采訪時表示，從打算做甘肅麻辣燙到關(guān)店正好一個月的時間，投入大概二三十萬元，當(dāng)時還特意去甘肅花兩萬元學(xué)手藝。當(dāng)記者問及有沒有考慮再堅持一下，他表示，“店里雇了七八位工作人員，人工成本很高，后續(xù)不打算做麻辣燙了?！?/p>
【2】正式開店18天后宣布關(guān)門，附近店鋪稱其生意不是很好
在團(tuán)購軟件上，“劉善杰甘肅麻辣燙”顯示已暫停營業(yè)。附近一家店鋪的店員稱，確實(shí)看見這家麻辣燙新近開業(yè)，又迅速關(guān)門，“生意不是很好?！钡陠T說。
視頻賬號目前已發(fā)布10條視頻，最早一條視頻發(fā)布于3月19日，彼時店內(nèi)正在裝修，宣布即將開業(yè)。3月25日，店鋪宣布正式開業(yè)，到4月12日，便宣布正式關(guān)門，相隔不過18天。
該賬號認(rèn)證信息顯示，其為一家羊棒骨餐飲外賣鋪。據(jù)天眼查公開信息，該公司今年3月5日成立，目前仍處于存續(xù)狀態(tài)。
據(jù)新黃河報道，3月8日濟(jì)南首家“甘肅麻辣燙”小吃店面市，短短6天里濟(jì)南相繼4家“甘肅麻辣燙”小吃店開業(yè)，在濟(jì)南幾乎是“一夜爆火”，天水麻辣燙成為2024年火爆全國的新晉“頂流”美食。
不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，任何網(wǎng)紅和熱點(diǎn)現(xiàn)象都難逃三個月的流量魔咒，特別是像淄博燒烤、甘肅麻辣燙等風(fēng)口上的項(xiàng)目，入手要快，在選址和裝修上不能浪費(fèi)過多精力，既要分析好市場還要做好可能無法長久的準(zhǔn)備。
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