谷雨，是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。公歷每年4月19~21日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度時(shí)為谷雨節(jié)氣，其名源于古人“雨生百谷”的之說(shuō)。作為春季最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，夏季的腳步已經(jīng)不遠(yuǎn)了。
在我國(guó)，谷雨節(jié)氣有著重要的農(nóng)業(yè)意義，亦有“谷雨之后種瓜種豆”的諺語(yǔ)。隨著天氣的日漸溫暖，雨水增勢(shì)明顯，有助于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗。
谷雨采春茶
和明前茶一樣，谷雨節(jié)之前采制的茶葉也有個(gè)專(zhuān)屬的名字——雨前茶。相比明前茶的嫩，雨前茶則突出一個(gè)鮮字。由于采摘時(shí)間不同，明前茶受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡。
在我國(guó)廣大的產(chǎn)茶區(qū)，茶農(nóng)往往會(huì)在谷雨節(jié)氣當(dāng)天的上午，專(zhuān)門(mén)采制茶葉，作為真正的“谷雨茶”，留起來(lái)自己喝或招待客人，可想這真正的谷雨茶在人們心中的份量有多高。
谷雨食香椿
谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。
禁蝎與祭海
谷雨節(jié)氣，我們各地還有不少地域性習(xí)俗，比如“禁蝎”與“祭海”。為了祈福少受蝎子等毒蟲(chóng)的侵?jǐn)_，山西民間有“谷雨禁蝎”的習(xí)俗。在谷雨當(dāng)日，山西人要用禁蝎符貼于墻壁或窗戶(hù)，意寓用法術(shù)鎮(zhèn)住蝎子，還有部分地區(qū)婦女們用紅紙剪成“公雞啄蝎子圖”，貼于壁和窗。
而在山東威海等沿海地區(qū)，也有祭海祈福的習(xí)俗，為了預(yù)祝豐收、祈求平安。人們虔誠(chéng)地向海神獻(xiàn)祭，并舉行盛大儀式，成為漁家狂歡節(jié)。
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