在近日舉行的陜西西鳳酒股份有限公司2023年度股東大會上,西鳳股份黨委書記、董事長張正提出,把跨越百億收入勢能轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展動能,實現(xiàn)更加持續(xù)、健康的發(fā)展。
2023年,西鳳股份實現(xiàn)銷售收入103.4億元,同比增長23%,進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。取得這一成績背后,西鳳圍繞“回歸一流名酒序列”目標(biāo),以品質(zhì)品味品類品牌為切口,補短板鍛長板,大力實施“智能+”“數(shù)字+”智慧工廠項目建設(shè),打造新質(zhì)生產(chǎn)力,將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,為消費者提供名酒真正的價值,探索出白酒精細(xì)化高品質(zhì)釀造工藝,為西鳳高質(zhì)量快速發(fā)展提供堅實支撐。
關(guān)鍵詞1 智能制造
數(shù)智化賦能釀酒工業(yè)
自動開關(guān)電梯,主動避險剎車,輕松頂起600斤曲塊……在西鳳股份公司701制曲車間,18臺AGV智能轉(zhuǎn)運車自由穿梭于各個樓層間,不僅承擔(dān)了原來60余名職工才能完成的區(qū)塊運輸工作,還將運輸載重提升了2倍。在701制曲車間,這樣的高科技設(shè)備還有很多,成為西鳳數(shù)智化賦能傳統(tǒng)釀酒業(yè)的真實寫照。
作為陜西省白酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè),西鳳股份不是為了科技而科技,而是以品質(zhì)提升,為消費者提供名酒真正的價值為出發(fā)點和落腳點,以擴建技改提升品質(zhì)為切入口,實施“智能+”“數(shù)字+”智慧工廠項目建設(shè)。根據(jù)西鳳釀酒生產(chǎn)工藝特點及要求,西鳳股份在繼承傳統(tǒng)工藝精髓的前提下,通過原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒、智能感官品評和智能倉儲物流等,建成了產(chǎn)線控制數(shù)字化、數(shù)據(jù)可采集、信息可追溯、管控一體化的白酒數(shù)字化工廠。
2021年10月,西鳳酒發(fā)展史上規(guī)模最大的優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能儲能提升技改工程“333項目”落地。同年10月,西鳳“一站式”智能化釀酒生產(chǎn)車間投產(chǎn)實現(xiàn)首輪破窖。項目落地后,西鳳酒新增3萬噸優(yōu)質(zhì)大曲生產(chǎn)、3萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)、3萬噸儲酒能力,形成一整套標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
2022年2月,西鳳白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項目通過專家組驗收,進(jìn)入陜西省國家智能制造食品工業(yè)項目行列。該項目為西鳳酒在全國釀酒行業(yè)中創(chuàng)造了四個亮點,即窖池蓋板水封法,八孔出料稻殼系統(tǒng),長達(dá)840米的釀酒物料正壓輸送系統(tǒng),以及規(guī)模巨大的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線。
這些亮點也解決了多個行業(yè)關(guān)鍵問題,如自動粉碎和配料、仿生制曲、實時監(jiān)測系統(tǒng)的運用,實現(xiàn)制曲自動化,解決人工制曲環(huán)境要求嚴(yán)格、效率低下的問題“;數(shù)字化釀酒過程控制與優(yōu)化專家系統(tǒng)”讓西鳳酒釀造過程實現(xiàn)在線監(jiān)測,便于及時調(diào)整優(yōu)化發(fā)酵條件,提升出酒率,確保產(chǎn)品穩(wěn)定性,提高西鳳酒品質(zhì)。
同時,西鳳還建設(shè)了“天翼云數(shù)據(jù)中心”,實現(xiàn)西鳳智慧園區(qū)項目全面上云。智慧園區(qū)項目從園區(qū)可視化管理、生產(chǎn)可視化管理、物流可視化管理、倉儲可視化管理、營銷可視化管理、調(diào)度指揮中心等六大環(huán)節(jié)入手,幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品質(zhì)量,實現(xiàn)工廠全面透明化管控,將管理做到“看得見、管得著”,實現(xiàn)科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展的深度結(jié)合。
關(guān)鍵詞2 科技創(chuàng)新
破譯鳳香型白酒“基因密碼”
發(fā)展酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力離不開智能制造,也離不開科技創(chuàng)新。
一直以來,西鳳股份把科技創(chuàng)新作為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一動力,在不斷提升自身科研力量、開展技術(shù)創(chuàng)新的同時,積極與高校、科研機構(gòu)進(jìn)行深層次合作,攻關(guān)技術(shù)瓶頸,突破傳統(tǒng)工藝,尋求技術(shù)創(chuàng)新,構(gòu)建了“1+N”產(chǎn)學(xué)研深度集成創(chuàng)新模式。
近些年,西鳳股份公司與中國工程院院士朱蓓薇等專家和多所國內(nèi)外知名高??蒲袌F隊建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,先后創(chuàng)建中國鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、陜西省固態(tài)白酒釀造中試基地、西鳳學(xué)院、西鳳現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)學(xué)院、西鳳酒研究院等研發(fā)平臺,《西鳳酒優(yōu)質(zhì)酒核心工藝模板厘定研究》等5項成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
與此同時,西鳳致力于構(gòu)建系統(tǒng)化的鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,推動產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)進(jìn)行品類改良、品種改進(jìn)和供給質(zhì)量提升。
2024年5月,《白酒質(zhì)量要求第6部分:鳳香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)草案審定會在西鳳股份公司召開。西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎表示,標(biāo)準(zhǔn)化工作是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性工作,白酒標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)范市場秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量、推動科技進(jìn)步等具有重要作用。西鳳公司始終堅持“高端化、全國化”發(fā)展戰(zhàn)略,充分發(fā)揮“中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院”等科技支撐平臺作用,從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面進(jìn)行科研攻關(guān),不斷提升鳳香型白酒品質(zhì),發(fā)布了多項國際、國內(nèi)領(lǐng)先科研成果,為推動鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作提供了有力的科學(xué)支撐。
在數(shù)字化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化的大環(huán)境下,西鳳股份在堅守傳統(tǒng)鳳香生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上,引進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術(shù),破譯了鳳香型白酒的“基因密碼”,探索出白酒精細(xì)化釀造工藝,解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大、品控難等問題,使西鳳酒在口感、香氣、品質(zhì)等方面都達(dá)到新的高度。
憑借獨特口感和卓越品質(zhì),紅西鳳系列贏得消費者認(rèn)可,2023年產(chǎn)品銷量同比增長102%,西鳳旗下百元以上產(chǎn)品銷量同比增長38%。在2024年3月的第十五屆中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新大會上,西鳳股份公司被授予“中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范企業(yè)”稱號。
關(guān)鍵詞3 品質(zhì)升級
引領(lǐng)陜西白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
在西鳳人眼中,品質(zhì)是永恒的制勝之道。
西鳳酒擁有3000多年歷史。1915年,西鳳酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎;1952年,西鳳酒在第一次全國評酒會上入選“中國四大名酒”。西鳳酒是名酒當(dāng)中,擁有國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家工業(yè)文化遺產(chǎn)、國家工業(yè)旅游基地、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地等四“國?!奔映值臉O少數(shù)企業(yè)。
近年來,西鳳酒持續(xù)提質(zhì)擴能,提前實現(xiàn)3萬噸制酒、制曲和3萬噸儲存項目投用,西鳳酒優(yōu)質(zhì)大曲產(chǎn)能達(dá)到3萬噸,優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能突破5萬噸,產(chǎn)能全面釋放;實現(xiàn)新產(chǎn)基酒優(yōu)等品率突破70%,新產(chǎn)大曲優(yōu)等品率突破90%,改寫“長期缺酒”的歷史。
在數(shù)字化與智能化進(jìn)程中,西鳳酒品質(zhì)也在不斷提升。被西鳳酒視為“酒之骨”的鳳香型大曲,通過智能制曲成型系統(tǒng),實現(xiàn)曲塊入房、出房、碼垛、入庫等全智能化操作。同時,在線監(jiān)測系統(tǒng)能夠在各生產(chǎn)階段實時監(jiān)控曲坯水分、酸度、曲房溫濕度、二氧化碳濃度等,實現(xiàn)大曲培養(yǎng)過程的智能化檢測。
在成品包裝車間,西鳳酒采用在線無損檢測系統(tǒng)、可視化裝配裝備、AGV碼垛,實現(xiàn)成品包裝車間的智能化改造。車間引進(jìn)全自動洗瓶機取代人工清洗酒瓶,減少異物進(jìn)入,把好白酒灌裝第一關(guān)。
此外,西鳳酒引進(jìn)全新的防偽溯源系統(tǒng),箱盒兩套防偽標(biāo)通過電腦掃描錄入數(shù)據(jù)自動關(guān)聯(lián),防偽能力大大增強。在產(chǎn)品溯源方面,應(yīng)用一物一碼技術(shù),三碼一體,消費者只要掃描二維
碼,就可以直觀溯源產(chǎn)品的各種“身份信息”。
2023年,西鳳股份公司完成陜西質(zhì)量現(xiàn)場答辯,開展品質(zhì)提升與質(zhì)量優(yōu)化活動,創(chuàng)新及改進(jìn)項目成效顯著。張正董事長表示,品質(zhì)是興企之道、富企之本、強企之策。西鳳以“國際一流、行業(yè)第一”為質(zhì)量目標(biāo),在品質(zhì)提升和質(zhì)量強企上不斷取得新突破,為人民美好生活釀造品質(zhì)美酒,始終確保西鳳品質(zhì)豐碑屹立不倒,引領(lǐng)陜西白酒產(chǎn)業(yè)強勢崛起。
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