前不久，網絡上一段蘋果長出蘑菇的視頻引發(fā)網友關注。視頻中，浙江湖州的鄧女士講述了由于當地出現連日三十八九攝氏度的高溫天氣，她家中一顆蘋果逐漸出現腐爛跡象，并在頂部長出了白色蘑菇。之后鄧女士將蘋果放在窗臺上，竟然發(fā)現上面的蘑菇逐漸長大了。
視頻發(fā)到網上后，受到不少人的關注，網友們還給這個長蘑菇的蘋果起名“果菌王”。這段視頻同樣引起了中國科學院昆明植物研究所科研人員的關注，在聯系鄧女士后，得到了這顆“果菌王”。專家稱，這種現象在桃子、李子等水果上都有出現，但是長在蘋果上卻很少見。
蘋果上為何會長蘑菇呢？能吃嗎？長蘑菇的蘋果又為何會得到科研人員的青睞？
蘋果上長出的蘑菇能吃嗎？
目前，這個長蘑菇的蘋果寄到科研人員手中已經有一個月左右時間，這顆“果菌王”現在變成了什么樣子呢？長出的蘑菇能吃嗎？帶著這些疑問，記者近日來到中國科學院昆明植物研究所一探究竟。
在中國科學院昆明植物研究所的實驗室，記者見到了傳說中的“果菌王”。
科研人員告訴記者，這顆蘋果上長出來的蘑菇學名是裂褶菌，別名白參。裂褶菌營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和人體必需的微量元素，并且有顯著的藥用價值。他們這段時間對這顆蘋果和上面長出來的白參開展了大量研究工作，但是蘋果和白參的外觀已經和一個月前有了很大變化。
中國科學院昆明植物研究所正高級工程師 趙琪：蘋果已經萎縮成蘋果干了，但是白參還是這樣子的?，F在就很清晰可以看到，這個白參是從果核上面往上面長的。蘋果完全收縮完之后，你看在我手里面拿的這個，當時應該是這個樣子的。你看現在果核這部分，這些白參的菌絲是白色的，還明顯存在。
趙琪說，蘋果送到昆明的實驗室后，經過自然培養(yǎng)，雖然萎縮了，但上面長的白參還維持原樣。白參是一種藥食兼用菌，通常長在腐朽的木頭上，在森林或者有天然木質素的地方都可能長出這種菌。除了在野外，在大氣層的平流層中都分布有白參的孢子。
蘋果上為啥會長出蘑菇？
蘋果上長出來的蘑菇學名是裂褶菌，別名叫白參，不僅能吃，而且營養(yǎng)高，還有顯著的藥用價值。這種裂褶菌為什么會從蘋果上長出來呢？
中國科學院昆明植物研究所正高級工程師 趙琪：白參為了繁衍后代，它就要廣泛傳播它的孢子。隨著大氣環(huán)流的影響，到世界各地都有。只要濕度適合，它就會抓住機會繁衍它的后代。
專家分析，當白參的孢子落到了蘋果果梗中，蘋果核兒就為白參的生長提供了基礎條件。浙江六七月份炎熱潮濕的氣候條件促進了白參的生長，這就解釋了為什么蘋果上會長出白參。
中國科學院昆明植物研究所正高級工程師 趙琪：因為蘋果剛好富含糖，同時含有維生素以及膳食纖維等，果核和果梗含有木質素和纖維素，這樣的話就滿足了裂褶菌的生長，以及發(fā)育繁育后代的條件，它就占據了蘋果里面果肉部分和果核部分，在一定時間營養(yǎng)積累之后，它從上面就長出了鄧女士看到的這個裂褶菌。
蘋果上的蘑菇會有蘋果味嗎？
長在蘋果上的蘑菇，吃起來會不會有蘋果的味道呢？
中國科學院昆明植物研究所正高級工程師 趙琪：就像網友問的，白參會不會有蘋果味呢？前期我們在做銀耳育種工作過程當中，我們就成功地種出了含有茉莉花味的，或者桂花味的這種銀耳。我們可能現在說，蘋果味的白參目前還沒有。隨著我們研究的深入，也許是會有的。比如說會有蘋果味的，還有芒果味的，也許還有桂花味和其他水果味道的，隨著研究的深入，應該會實現的。
“果菌王”為何
得到科研人員青睞？
中國科學院昆明植物研究所正高級工程師趙琪介紹說，長期以來，他們團隊做的就是白參新菌株、新品種選育，其中找野生白參種質資源是他們工作的重要內容之一。團隊常年在青藏高原開展科考，并已經收集了大量野生白參子實體，帶回實驗室進行菌株分離，并發(fā)現不同基質對白參的生長、繁衍都有不同的影響。這次他們從長白參的蘋果中已經分離和培養(yǎng)了白參純菌株，并進行了DNA確定。未來基于不同水果和最新分子育種手段，培育出不同味道的白參有望實現。
科研團隊圍繞白參
還開展了哪些研究？
此外，科研團隊近年來還通過航天育種來進行白參新品種選育。在中國空間站開展研究的白參菌株，也為更好發(fā)揮白參的食用和藥用價值起到了重要作用。
近年來，從全國各地開展廣泛的白參種質資源收集，到野生變家生、新菌株馴化栽培，科研團隊圍繞白參開展了一系列研究，培育更優(yōu)新品種。除了在地面實驗室開展育種以外，航天育種也是科研團隊開展的重要科研工作。
截至目前，神舟十二、神舟十四和神舟十六號載人飛船已經多批次從中國空間站將白參實驗菌株送回地面實驗室，供科研人員開展后續(xù)篩選等研究工作。
中國科學院昆明植物研究所碩士研究生 戴永思：讓它和未上天的菌株進行對比，看它出現哪些變異。從生物學的特性、生長速度，到時候還要進行初步實驗，研究子實體的高度、大小、顏色等各種變化。
科研人員介紹，在中國空間站開展研究的白參菌株，與地面最大的不同在于，該菌株在宇宙中經歷了宇宙射線輻射、微重力和超真空等物理因素誘變，會導致一些基因位點發(fā)生突變，而這些突變對于科研來說都是非常難得的。
白參被從中國空間站送回地面后，科研人員再將其與在全國各地采集來的野生菌株，以及這段時間陸續(xù)收到的水果上的白參進行對比，分析不同環(huán)境和基質對白參的生長到底有哪些影響，從而為白參新品種選育提供更多核心種質。
專家：家中用腐爛
水果試種白參不可取
如果家里有腐爛的水果，可以用來自行培養(yǎng)白參嗎？
專家提示，雖然白參在自然界中廣泛存在，但要讓白參長好，還需要專業(yè)的設備和技術。通常我們家中腐爛發(fā)霉的水果，基本上都種不出蘑菇，反而可能會在水果表面出現大量的鏈孢霉菌。如果食用了被鏈孢霉菌污染的食物，可能會出現高熱、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。
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