我叫溫從平，是騎紀(jì)中國(guó)的創(chuàng)始人。這些年，我騎著摩托車(chē)穿行在祖國(guó)的山山水水之間，向大家展示了一個(gè)機(jī)車(chē)硬漢眼里的中國(guó)之美。
在浙江省和福建省的交界處，有這樣一座小城，它瀕臨東海，坐擁漫長(zhǎng)的東海岸，東海雪白的海浪饋贈(zèng)了這里的人們?nèi)≈槐M用之不竭的鮮美海味，浙閩兩地相似又相異的飲食生活都在此交匯，這里就是我的家鄉(xiāng)，蒼南。
溫從平 受訪者供圖
蒼南山海資源豐富，168黃金海岸線全段見(jiàn)海率高達(dá)百分之九十，在摩友圈小有名氣，這里不光是海濱風(fēng)景迷人，就連沿途的美食都是24K純金的。
2000年，我離開(kāi)蒼南去杭州上大學(xué)，2004年畢業(yè)以后，就一直留在杭州。終于，這次借著機(jī)車(chē)嘉年華拍攝路書(shū)的契機(jī)回到蒼南，我得以再次重溫了記憶里的蒼南滋味。
蒼南不光是海鮮名聲在外，各類小吃更是一絕，168黃金海岸線除外，哪怕僅僅是為了一趟小吃去蒼南，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)也是絕對(duì)不虧的。
小吃:馬站煎包、肉羹、燈盞糕
一大早從霞關(guān)鎮(zhèn)出發(fā)，早餐當(dāng)然要吃蒼南最具有代表性的馬站煎包。蒼南的馬站水煎包已經(jīng)有六十年的歷史，馬站甚至有一整條街都是形形色色的煎包店，足以可見(jiàn)蒼南人對(duì)煎包的熱愛(ài)。
馬站的水煎包與我們平常吃的生煎包不同，它的特點(diǎn)是雙面煎，采用“多水少油”的烹飪手法。內(nèi)餡通常有牛肉和豬肉，加上卷心菜、蔥和榨菜，每一只煎包都是純手工制作，下鍋的時(shí)候整整齊齊排列在鍋里，等待水煮、油煎、氣蒸三重奏讓煎包雙面均勻受熱，出鍋的時(shí)候煎包雙面都是金黃色，面衣上帶著略微的焦脆。
馬站水煎包 受訪者供圖
一般豬肉煎包兩塊五，牛肉煎包五塊，加了糖提鮮的內(nèi)餡汁水豐沛，一口咬下去，煎包都會(huì)爆汁，尤其是褐色的新鮮肉汁完全浸染到面皮里，讓整只煎包都變得松軟異常，吃到滿嘴流油還舍不得放下的時(shí)候真的特別滿足。
馬站水煎包 受訪者供圖
吃馬站水煎包的最好“搭子”是酸辣羹。肉羹用的牛肉或者豬肉，面粉很少，肉羹要肉質(zhì)緊實(shí)不松散，肉羹上會(huì)帶點(diǎn)筋的更好吃，大粒的肉感有半個(gè)拳頭那么大，可以用筷子戳起來(lái)，嚼起來(lái)滿口都是肉香，特別Q彈有韌勁?？谖犊梢园磦€(gè)人喜好加上蔥頭油、胡椒粉、辣椒和醋，再配上金黃酥脆的煎包，一吃就上癮。
煎包搭配酸辣羹 受訪者供圖
燈盞糕是我童年最喜歡的小吃，這次雖然沒(méi)吃到，但是出去二十年了，依然對(duì)它的滋味念念不忘。嚴(yán)格意義上講，它是閩南風(fēng)味的小吃，蒼南是浙江最南端的小鎮(zhèn)，臨近福建，福鼎風(fēng)味在這里影響很深。
燈盞糕是做法很簡(jiǎn)單的小吃，外形和做法都像大號(hào)的油墩子，支上一口油鍋就能成一個(gè)小攤，因此賣(mài)燈盞糕的店面可能不是很顯眼。面糊里堆上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)奶}卜絲、豬肉糜，按個(gè)人口味加上咸蛋黃、大蝦魷魚(yú)等食材，放在油鍋里一炸，出鍋的時(shí)候外皮酥酥脆脆、金黃飽滿，內(nèi)層則帶點(diǎn)濕潤(rùn)柔軟。
燈盞糕 受訪者供圖
厚道的老板放的餡料非常的扎實(shí)，飽滿的都快要溢出來(lái)了，豬肉糜鮮香微咸，咸蛋黃風(fēng)味獨(dú)特。吃燈盞糕最好在冷一些的時(shí)候，剛出鍋的燈盞糕燙，正好能抵御天氣的寒冷，在寒風(fēng)中大快朵頤那才是從胃到身的一體享受。
鮮掉眉毛的蒼南海鮮:梭子蟹、魚(yú)餅、皮皮蝦
蒼南海域遼闊，總面積達(dá)3783平方千米，其大陸海岸線綿延227.4千米，占據(jù)了溫州市海岸線的一半以上。這片漫長(zhǎng)的海岸線不僅賦予了蒼南獨(dú)特的地理風(fēng)貌，更因其168黃金海岸線而成為中國(guó)摩友騎行者的天堂，擁有著名的沿海懸崖公路。同時(shí)，蒼南得天獨(dú)厚的海洋資源，更讓它擁有了中國(guó)最獨(dú)特的海鮮美味。
蒼南海鮮最大的特點(diǎn)就是鮮，漁民們每天清晨出海捕撈，就是為了能最大程度保留海鮮的鮮美滋味，在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能送上老饕們的餐桌。這里的海鮮種類繁多，包括但不限于梭子蟹、銀鯧、帶魚(yú)、水潺、鰻魚(yú)、蝦、蝦蛄、石斑魚(yú)、蛤蜊、辣螺、海誓、墨魚(yú)、望潮、香螺、花螺、泥螺、牡蠣、海瓜子、蟶子等，在蒼南，海鮮要是連“新鮮”都做不到，那做游客生意是要被本地人罵的。
蒼南海鮮 受訪者供圖
蒼南海鮮 受訪者供圖
168黃金海岸線上的每一站海味都好吃，北段的其中一站是炎亭，是中國(guó)的“梭子蟹之鄉(xiāng)”。無(wú)蟹不成秋，舟山的梭子蟹供不應(yīng)求，炎亭的梭子蟹也不遑多讓，甚至有個(gè)凡爾賽的說(shuō)法，說(shuō)蒼南人快被海鮮給“淹死了”，沒(méi)什么特產(chǎn)只能靠吃梭子蟹“勉強(qiáng)度日”。
梭子蟹是初秋第一次味，新鮮的梭子蟹，清蒸、紅燒、干烤、姜蔥、蒸蛋、鹽焗，一百零八種做法那是怎么做都好吃。開(kāi)海季，蒼南人的家常做法是搭配著年糕一起炒。
梭子蟹炒年糕是家常菜，各家的做法都大同小異，選蟹要那種蟹膏肥厚的，搭配寧波特產(chǎn)水磨年糕，下料要舍得，有一個(gè)小技巧，用紹興黃酒代替料酒去腥，不僅沒(méi)有料酒味道，梭子蟹炒年糕的風(fēng)味還能有更上一層樓的豐富。
炒好后的梭子蟹色澤鮮紅，年糕則濃油赤醬，顯得格外誘人。年糕在蟹肉的鮮美和蟹黃的濃郁中充分吸收了精華，比螃蟹還好吃。
梭子蟹炒年糕 受訪者供圖
蒼南人愛(ài)吃海鮮，會(huì)吃海鮮，更懂得如何享用。魚(yú)丸雪白，魚(yú)餅金黃，搭配上特制的“醬油醋”，便是最完美的海鮮伴侶。分裝的醬油醋被倒入精致的小壺中，傾倒于白瓷碟中，夾起一塊外酥里嫩、筋道酥脆的手工魚(yú)餅，它是用新鮮魚(yú)茸和番薯粉精心制成，輕輕蘸上一碟清爽解膩的醬油醋，幾乎有和茶客品茗一般的瀟灑閑適。
待到夕陽(yáng)的余暉消失在海平面，夜色漸濃，華燈初上，沙灘上玩水戲沙的游人身影漸漸稀疏，炎亭大排檔的燈光開(kāi)始亮起，照亮了這個(gè)小城的夜晚。不需要裝修太過(guò)高檔的酒家酒樓，人間煙火氣的路邊大排檔更是像我這樣剛游覽完168黃金海岸線，還帶著一身海風(fēng)的摩友的最佳選擇。坐在攤位前，品嘗著剛出鍋的清蒸蝦蛄，感受著家鄉(xiāng)的味道在舌尖上跳躍。
蒼南，這個(gè)東海之濱的小城，正以它獨(dú)有的方式，講述著關(guān)于海、關(guān)于山、關(guān)于人的故事。
暢騎168黃金海岸線 受訪者供圖
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