秋季是糧食豐收的季節(jié)，也是瓜果飄香的時(shí)節(jié)，秋梨是這個(gè)季節(jié)不可或缺的美食。受制于各地的地理?xiàng)l件，秋天的梨品種繁多、各具風(fēng)味，有河北的皇冠梨、也有山東等地的秋月梨等等。此外，秋梨的吃法也豐富多樣，銀耳雪梨湯、紅酒醉梨等等。
秋梨知多少
秋天的梨豐富多樣，全國(guó)各地都有不同品種的梨種植，如河北的皇冠梨、山東的秋月梨等。
鴨梨。鴨梨屬于我國(guó)傳統(tǒng)梨品種，是中國(guó)傳統(tǒng)三大名梨之一，因果實(shí)近梨梗部突起，狀似鴨頭而得名。該品種的梨在全國(guó)各地都有種植，主要種植在河北泊頭和山東信陽(yáng)一帶，已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)之一。鴨梨主要特點(diǎn)是顏色泛黃，皮薄多汁，核小肉細(xì)，脆甜可口。
碭山酥梨。酥梨以安徽碭山酥梨最為出名，當(dāng)?shù)厮赜小笆澜缋娑肌敝Q(chēng)，其果實(shí)個(gè)頭較大，外貌橢圓，皮薄多汁，口感酥脆甘甜。酥梨栽培歷史悠久，是中國(guó)傳統(tǒng)三大名梨之首。目前，資料顯示，碭山酥梨不僅在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。
萊陽(yáng)梨。又名慈梨。因產(chǎn)于山東萊陽(yáng)市而得名。該水果果實(shí)碩大，果皮呈黃綠色，表面粗糙而有褐色銹斑。看著不好看，但梨子削皮后果肉雪白，其肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水豐富，甘甜如飴，口感清脆香甜，有獨(dú)特的風(fēng)味。
皇冠梨與雪花梨?；使诶嬷饕a(chǎn)地位于我國(guó)河北，其外形和蘋(píng)果相似、表皮光滑、果核小。個(gè)頭大，以皮薄果肉汁水足，口味甘甜著稱(chēng)，因含水量足被稱(chēng)為“天然礦泉水”，與皇冠梨品種相近的“雪花梨”在河北也有量產(chǎn)種植，它的味道與口感和皇冠梨差不太多，被廣泛用于加工成梨罐頭、梨汁等食品。
秋月梨。秋月梨屬于山東特產(chǎn)水果之一，之所以得名“秋月”，是因?yàn)樗氖a(chǎn)季節(jié)正值中秋佳節(jié)，八月十五滿(mǎn)月前后，因此而得。秋月梨最大的特點(diǎn)是“果實(shí)體型大”，并且皮呈現(xiàn)土黃色，果肉雪白并且口味純甜，并且吃起來(lái)纖維細(xì)膩、肉質(zhì)細(xì)脆，自帶一股清香。
庫(kù)爾勒香梨。庫(kù)爾勒香梨是新疆維吾爾自治區(qū)庫(kù)爾勒地區(qū)的特產(chǎn)，一般是每年的9月份采摘，其以獨(dú)特的香味和口感聞名，它的肉質(zhì)果柄肥大不規(guī)則，果皮帶有天然果蠟，向陽(yáng)面略有泛紅?？谖短鹚⑾銡鉂庥?、皮薄肉細(xì)、汁多渣少、入口即化，有“梨中珍品”的美譽(yù)。據(jù)巴州庫(kù)爾勒香梨協(xié)會(huì)消息，截至9月29日，巴州庫(kù)爾勒香梨總產(chǎn)約75萬(wàn)噸。
梨味美食吃起來(lái)
梨除了直接吃，還被人們創(chuàng)新了多種美味的吃法，比如銀耳雪梨湯、冰糖燉雪梨、紅酒醉梨等，這個(gè)十一長(zhǎng)假，不妨做一些梨味美食，感受梨在舌尖上綻放的秋日韻味。
銀耳雪梨湯。這是一道傳統(tǒng)的梨味美食，流傳至今。當(dāng)銀耳的膠質(zhì)與雪梨的清甜相遇，便成就了這道美味，其做法簡(jiǎn)單，只需提前泡發(fā)銀耳，雪梨去皮切塊，與枸杞、蜂蜜一同放入鍋中，小火慢燉半小時(shí)，直至銀耳軟糯、雪梨香甜即可。
冰糖燉雪梨。冰糖燉雪梨是一道經(jīng)典的中式甜品，簡(jiǎn)單卻富含深意。將雪梨挖空，填入冰糖與紅棗、枸杞，再蓋上梨蓋，放入蒸鍋隔水蒸至軟糯。這道甜品不僅保留了雪梨的原汁原味，還融入了冰糖的甘甜與紅棗、枸杞的滋補(bǔ)。
紅酒醉梨。這是一道充滿(mǎn)浪漫氣息的秋日甜品，頗受年輕人的喜愛(ài)。這道美食的做法不難，首先將梨去皮切塊，與紅酒、冰糖一同煮制，直至梨塊被紅酒浸潤(rùn)得晶瑩剔透。這道甜品不僅色澤誘人，而且紅酒的醇厚與梨的清甜交織在一起，讓人回味無(wú)窮。
雪梨桂花凍。雪梨桂花凍是一道創(chuàng)意甜品，將雪梨丁與冰糖煮沸，加入吉利丁片煮至融化，再倒入模具中冷藏成型。最后撒上桂花干，一道口感細(xì)膩、清香四溢的雪梨桂花凍便完成了。雪梨的清新與桂花的芬芳相得益彰，是秋日里的一道美味佳肴。
用戶(hù)評(píng)論