北宋.黃儒《品茶要錄》

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《品茶要錄》宋代黃儒著，成書于宋代熙寧八年(1075年)左右。黃儒覺得陸羽所著《茶經(jīng)》中疏忽了品嘗建安茶，故特別敘述品茗時對茶葉欣賞應(yīng)有的鑒別標(biāo)準(zhǔn)，將采摘制造時的得失，將采摘制造時的得失，列出十項因采制方法錯誤而使茶味失色的缺點。全書十篇，分為十篇，一采造過時，二白合盜葉，三入雜，四蒸不熟，五過熟，六焦釜，七壓黃，八清膏，九傷焙，十辨壑源沙溪。書前后各有總論一篇，主要闡述茶的采制烹試各有其法，低昂得失，論辯甚詳。為防茶病，故詳列病狀以示人，以便識別。第十篇討論選擇地理條件的重要。