食品安全與操作規(guī)范

6132

由本人主編的“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材《食品安全與操作規(guī)范》

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第1講：教材前言與目錄
260
4年前
第2講：認(rèn)知“食品安全與操作規(guī)范”
269
4年前
第3講：“食品安全與操作規(guī)范”和烹飪專業(yè)、烹飪崗位之間的關(guān)系
730
4年前
第4講：食品污染及其預(yù)防控制
251
4年前
第5講：食品腐敗變質(zhì)及其預(yù)防控制措施
261
3年前
第6講：認(rèn)知食物中毒
248
3年前
第7講：細(xì)菌性食物中毒
354
3年前
建筑與布局的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
207
2年前
設(shè)施設(shè)備的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
190
2年前
原料管理丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
241
2年前
加工制作基本要求｜《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
197
2年前
專間及專用操作區(qū)的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
218
2年前
原料粗加工和切配的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
166
2年前
烹飪區(qū)內(nèi)加工制作要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
163
2年前
食品添加劑使用的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
170
2年前
食品相關(guān)產(chǎn)品使用的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
164
2年前
高危易腐食品冷卻和再加熱的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
173
2年前
食品留樣的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
182
2年前
供餐、用餐與配送的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
194
2年前
清洗消毒的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
158
2年前
廢棄物管理的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
160
2年前
有害生物防制的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
188
2年前
食品安全管理的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
225
2年前
人員要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
221
2年前
文件和記錄的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
196
2年前
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》
346
2年前

專輯主播

食育申論

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簡(jiǎn)介：申永奇，遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，高級(jí)講師，食品加工與安全碩士，高級(jí)烹調(diào)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師。編寫出版《烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐》《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品安全與操作規(guī)范》《西餐食品營(yíng)養(yǎng)與安全》等多部教材。

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