食品安全與操作規(guī)范

6007

由本人主編的“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《食品安全與操作規(guī)范》

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第1講：教材前言與目錄
254
3年前
第2講：認(rèn)知“食品安全與操作規(guī)范”
268
3年前
第3講：“食品安全與操作規(guī)范”和烹飪專業(yè)、烹飪崗位之間的關(guān)系
730
3年前
第4講：食品污染及其預(yù)防控制
251
3年前
第5講：食品腐敗變質(zhì)及其預(yù)防控制措施
258
3年前
第6講：認(rèn)知食物中毒
231
3年前
第7講：細(xì)菌性食物中毒
323
3年前
建筑與布局的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
201
2年前
設(shè)施設(shè)備的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
185
2年前
原料管理丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
236
2年前
加工制作基本要求｜《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
194
2年前
專間及專用操作區(qū)的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
215
2年前
原料粗加工和切配的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
163
2年前
烹飪區(qū)內(nèi)加工制作要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
162
2年前
食品添加劑使用的要求丨《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
167
2年前
食品相關(guān)產(chǎn)品使用的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
164
2年前
高危易腐食品冷卻和再加熱的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
173
2年前
食品留樣的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
181
2年前
供餐、用餐與配送的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
191
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清洗消毒的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
155
2年前
廢棄物管理的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
158
2年前
有害生物防制的要求 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
186
2年前
食品安全管理的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
222
2年前
人員要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
219
2年前
文件和記錄的要求 |《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
194
2年前
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》
326
2年前

專輯主播

食育申論

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簡介：申永奇，遼寧省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，高級(jí)講師，食品加工與安全碩士，高級(jí)烹調(diào)師，注冊營養(yǎng)技師。編寫出版《烹飪營養(yǎng)與配餐》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品安全與操作規(guī)范》《西餐食品營養(yǎng)與安全》等多部教材。

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