聲音簡介
?唐代大醫(yī)學家陳藏器在《本草拾遺》里面有這句話:“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥?！蹦敲?茶真的有這么神奇嗎? 世界上對茶的評價是什么?茶的哪
些健康功效已被科學證實了?
1、茶對抗自由基
什么是自由基?我們以前學過化學,知道一般的化學反應就是共價鍵的斷裂,它是異裂的，使電子跑到某種質子上,而另一種質子就缺失了電子會形成離子。像我門家里的鹽就是氯化鈉，,鈉陽離子跟氯陰離子在這個水里共存,所以它是穩(wěn)定的。
自由基是共價鍵斷裂時電子均分,大家一人一半,均裂是每個質子帶一個電子,就成了一個不成對的電子。 不成對的電子很不穩(wěn)定,它很活躍，它要自己穩(wěn)定下來，必須找一個去配對,所以這個自由基就會攻擊人體細胞，使自己更加穩(wěn)定。自由基對我們身體有很多的危害，尤其是過量自由基,它會引起人體很多的問題,包括腳瘤，心血管病、炎癥,色斑,皺紋,白內障甚至衰老。我們身體里面的細胞功能衰退了,或者組織己經(jīng)壞死了是因為我們身體里面的細胞的核酸包括遺傳物質DNA,RNA,蛋白質，脂質受到自由基攻擊發(fā)生了異常。膜的流動性、膜的氧化還原性都發(fā)生了變化。那么這些成分的異常是由誰引起的呢?就是由過多的自由基引起的,過多的自由基引起了我們身體里面的遺傳物質DNA,還有其他的脂質和蛋白質損傷后,造成很多生理異常，這個叫做自由基病因學。大家不用記那么多的專業(yè)術語，以理解為主，只要知道我們幾乎所有的病因乃至衰老都是因為過多的自由基破壞我們人體細胞而引起即可。據(jù)統(tǒng)計上萬種慢性疾病,老年病包括我們衰老都是由自由基引起的,這是致病的禍首。如果我們找到 一種東西能夠清除自由基它就可以預防上萬種的疾病。茶為“萬病之藥,從這個方面可以解釋的通。這自由基學說,現(xiàn)在也是醫(yī)學界公認的一種學說。它能夠解釋很多問題,以前的營養(yǎng)學說,免疫學說只能解釋一部分問題,這個自由基學說現(xiàn)在還是深人人心的。
目前能夠找得到比較好的自由基清除劑有幾種。現(xiàn)在我們家里人可能每天在吃維生素類,像小孩兒吃善存片、老人吃維生素C,這些主要是讓它來清除自由基的。有的茶友告訴我,吃了一年、兩年維生素好像沒什么感覺,沒什么感覺就對了。其實在吃維生素期間,它讓你少生很多病?，F(xiàn)在維生素E跟維生素c是全世界發(fā)現(xiàn)得比較早的、大家公認的有清除自由基作用的物質。那我們從茶葉界的角度看它的結構,后來我們發(fā)現(xiàn)茶葉里面的茶多酚,尤其是它里面的兒茶素能夠清除自由基的基團,茶多酚中的羥基比維生素類更多,就意味著有清除自
由基的能力,會不會比維生素類更強呢?后來我們就做了大量的實驗,證實了茶多酚,兒茶素清除自由基的能力比維生素類還要強很多倍。還有茶葉本身它也含有維生素C,我們覺得辣椒里面維生素含量非常高了,茶葉里面含量比它還高好幾倍。 正是因為茶葉本身既含有維生素,還含有清除自由基能力更強的茶多酚類物質,所以它能夠預防疾病,所以茶為“萬病之藥”.用這個自由基病因學可以解釋很多問題,不然我們無法解釋茶為什么有這么多的功效?，F(xiàn)在我們已經(jīng)證實了茶通過抑制氧化酶與誘導氧化的過渡金屬離子絡合或者直接清除自由其篳途徑來清除自由基,這個機理也搞得非常清楚了?；谧杂苫睦碚?我們覺得茶多酚是茶葉里面最主要,最精華,對人體最有用的成分?？茖W家拿綠茶、紅茶、大蒜、洋蔥、玉米,甘藍,菠菜去比較,發(fā)現(xiàn)綠茶、紅茶的抗氧化活性非常高, 紅茶
大蒜、洋蔥、玉米、甘藍抗氧化能力相對比較弱。另外國外研究要起到日常保健作用,不同抗氧化活性的食物你應該每天吃多少!研究發(fā)現(xiàn),你可以每天拿5個洋蔥去吃,你可以每天吃4個蘋果，也可以每天喝1瓶半紅葡萄酒或者12瓶白葡萄酒或12瓶啤酒或5斤多澄汁，只有這樣每天才能夠起到抗氧化作用，防止自由基的侵入。但是，你也可以選擇每天喝兩杯茶(300毫升),它的抗氧化效果是一樣的。所以,你愿意每天吃5個洋蔥呢?還是愿意每天喝兩杯茶呢？所以從理論上講,你只要喝兩杯茶就可以起到日常保健作用。
2、六大茶類的保健功效
六大茶類分別為紅茶,青茶(烏龍茶)、黑茶、黃茶、白茶、綠茶,它們的加工工藝各不相同。那么,功能會怎樣?現(xiàn)在全球死亡率最高的一個病是
心血管疾病,每個小時都有300多人因為心血管疾病死亡。2009年有一個報道，未來10年,在中國,糖尿病人，中風病人以及心血管病人,需要花費5580億美元來防治,這是一個多么龐大的數(shù)字。 茶葉能否為此做出貢獻呢?經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),所有的茶類均能有效預防心血管疾病、降脂、抗癌以及防治糖尿病。提倡科學飲茶就可以做到防患于未然。在上述基礎功能外,那每類茶都是否有自己獨特的功效呢?答案是肯定的。
先說說在世界茶葉產(chǎn)銷總量中占第一和第二的紅茶和綠茶。 紅茶和綠茶均可預防帕金森綜合征,促進骨骼健康,防治腸胃和口腔疾病。 比如紅茶和綠茶中含有氟,可以防齲齒。其次,說說烏龍茶的保健功能.現(xiàn)在在中國,飲用馬龍茶的人越來越多，烏龍茶對單純性肥胖的療效非常好,有效率可以達到64%。另外它的美容作用特別突出,從21歲到55歲的女性朋友,每人每天飲用4克烏龍茶,連續(xù)飲8周
保水率從94%提高到129%0.另外,馬龍茶能有效抗突變,抗腫瘤。再來看看白茶的保健功能。白茶主要產(chǎn)于福建省,它的加工工藝最為簡單，其保持的化學成分最接近于茶鮮葉本身的成分。白殺可以抗菌,如抑制葡萄菌和鏈球菌感染,對肺炎和齲齒的細菌具有抗菌效果,具有解毒,退熱,降火的功效。特別是在夏天,很適合飲用白茶。如果你感覺到咽喉腫痛，牙齒上火,試著煮一壺白茶,連續(xù)喝上兩天,癥狀便會明顯改善。2009年,德國拜爾斯道夫
股份公司研究發(fā)現(xiàn),白茶自然生成的化學物質能分解脂肪細胞,并阻止新的脂肪細胞形成,防治肥胖癥。黑茶外形并不美,在現(xiàn)在很多日本超市里擺放的主要成分為黑茶的減肥茶，有新的黑茶產(chǎn)品叫做黑美人,總感覺黑不是特別亮麗的名字,但是它有非常好的功效。黑茶是后發(fā)酵的茶,茶中有機酸的含量明顯高于非發(fā)酵綠茶,高含量的有機酸,可以和茶多酚類或者茶多酚氧化產(chǎn)物產(chǎn)生很好的協(xié)同效果,有益于改善人體腸胃道功能。黑茶的主要功效就是降脂減肥。在美國很多的地方的飲食結構,跟我們少數(shù)民族地區(qū)的人的飲食結構很像,以高脂高熱的食物為主,喝黑茶會很有效。 在我國很多少數(shù)民族地區(qū),大家都有每天喝黑茶的習慣。
第五個要介紹的是黃茶的保健功能。 黃茶的加工工藝也不復雜,在綠茶基礎上,中間多了一個悶黃的過程。 但就是這個濕熱氧化的過程使綠茶的部分化學成分得到改變。 它可以防治食道癌,而且它的抑菌效果也優(yōu)于其他茶類。 同時,它還可以提神,助消化,化痰止咳等。要說明的是以上是六大茶類主要功效，但其實功效實在太多，茶多酚有抗二戰(zhàn)核幅射功效，以及對化療病人都可以減少其副作用，具體茶還有那些功效呢，并且我們應該怎樣科學喝茶呢，我們下一章再來講解。謝謝大家收聽。
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用戶評論
水墨茶音
蔡蔡老師 ，講的特別好，這個春節(jié)有你不寂寞！希望這次疫情過去！
三正薈蔡蔡老師?回復?@水墨茶音：
謝謝鼓勵，繼續(xù)努力